烤冷面为什么叫烤冷面

发布网友 发布时间:2022-03-11 22:24

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懂视网 时间:2022-03-12 02:45

梦见烤冷面是什么意思

梦到烤冷面:预示着有耐心才能成事,一着急就会犯错误。

男人梦到烤冷:大丈夫能屈能伸,不要太固执了,适当的妥协反而更好。

女人梦到烤冷面:硬的不行就来软的,有时候撒娇比命令更好用。

老年人梦到烤冷面:节省一点也不碍事,但是一个菜放好几天了还是不要吃了吧。

中年人梦到烤冷面:有一定的经济实力可以买得起自己喜欢的东西了,就不用管别人怎么说你了,喜欢就买。

青年人梦到烤冷面:会的懂得都很多,但是多却不精,关键时候也排不上用场。

热心网友 时间:2022-03-11 23:53

名字由来:
烤冷面起初不叫烤冷面,叫钢丝面。
源于1997年黑龙江省鸡西市密山市第二中学校门口一摊位,摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃,数量很少只有几张,结果在学生的要求下就下了油锅炸,冷面板比较厚,本以为炸出来的面会又硬有脆,结果恰恰相反,炸出来以后刷上辣酱,又松又软,而且吃的时候丝丝分明,故名钢丝面。
几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿,由于小贩不只是油锅,还有铁板炭烤等。于是便有了铁板,碳烤,油炸等做法的钢丝面。
几年后,油炸面失宠,铁板烤冷面销量远大于油炸,所以各类商贩不断的推陈出新,不光是单独的加工冷面板,出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味,又有了夹肉馅,夹肠,加鸡蛋等。
扩展资料
烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色小吃。发源地为黑龙江省鸡西市密山市密山镇,油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,主要由酱料作为调味剂。
烤冷面的兴起于1999年前后,相传是位于密山市密山镇各学校门口,有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒。
早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
参考资料:搜狗百科-烤冷面

热心网友 时间:2022-03-12 01:11

做法
烤冷面的做法分很多地方,主要有密山口味的,也就是烤冷面发源地的本来口味!
再有就是哈尔滨口味的,以及秦皇岛口味!
密山烤冷面做法,将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好,需要什么添加什么就什么,但要在烤制之前声明,否则会不对口)
哈尔滨烤冷面做法,先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了!
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多,不过面里有汁比较多,更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主,主要口味是以咸,辣,酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道!
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与四川麻辣烫结缘的涮.
烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,
特点
松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口

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