茄子的做法都有哪些？炒茄子是怎样做出来的？

发布网友 发布时间：2022-02-20 22:59

我来回答

共8个回答

懂视网 时间：2022-02-21 03:21

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-21 00:29

最好吃的做法非烧茄子莫属。烧茄子，大多都要提前入油炸，经过这一步才好吃。但油大不益于健康，所以我今天尝试了不用油炸的方法，做出的茄子照样又香又入味，老公说太好吃，竟多吃了一碗米饭。大铁锅一只开火，下食用油，油热，下豆瓣酱炒出红油，在下干花椒颗粒、蒜末，葱圈炒香。

锅中倒少许油烧热，放葱丝姜末炒香，放入茄子翻炒，加酱油、料酒、白糖、味精、盐，再倒入少许水焖一会便于入味，西红柿切成丁，葱姜蒜切成末，准备炒锅加油烧热，放入花椒炒出香味后放入茄子炒软后盛出，锅底留油，放入葱姜蒜炒出香味，放入西红柿，炒出红油，在放入茄子，均匀翻炒后撒上葱花后出锅盛盘就可以了。

上锅蒸，将茄子也切成滚刀块，之后上锅蒸至大约10分钟，蒸锅上汽后蒸至10分钟哦，经过这样处理后的茄子，大约属于半熟的状态，下锅炒制的时候很容易炒软，而且还比较能够入味；加四分之一勺生抽、一丁点香醋，少许地蒸渔鼓油，盐不需要了，这些都有咸度 然后就是一丢丢糖，少许鸡粉，最后撒上葱花出锅！在起锅调酱汁，两勺醋、一勺糖、一大勺番茄酱、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、水、玉米淀粉，小火煮就可以倒入炸好的茄子，等充分的吸收酱汁后就装盘撒葱花，一个菜可以下整锅饭哈哈。

准备一个蒸锅，下面放上水，把切好的茄子放在一个盆子里，放在锅里蒸，大概蒸10分钟左右，看一下茄子是不是软塌下来了，如果是那就好了，关火端出来素菜有两个概念：一个是全素，除了肉，葱蒜韭菜等荤菜也不能有，佛家用的菜；另一个就是俗家素菜，不给肉，可以放葱蒜。

热心网友 时间：2022-02-21 01:47

红烧茄子，炸茄子，烤茄子，茄子豆角焖土豆。都是家常的做法很好吃。首先把茄子放进油锅里炸一下外形，然后放在锅里面去炒一个糖醋汁就可以了。

热心网友 时间：2022-02-21 03:21

切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀(切记此时要小火)，再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。

热心网友 时间：2022-02-21 05:13

炒茄子的做法

1将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟2青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。3锅中倒油，下入姜丝煸炒。4再倒入肉丝炒。5肉丝炒熟后盛出。6锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。7炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会8再倒入炒好的肉丝。9放入青红椒丝翻炒一会。10出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

热心网友 时间：2022-02-21 07:21

比如说可以做成红烧茄子，酱拌茄子，干煸豆角茄子，茄汁茄盒，鱼香茄子，茄子炒肉，糖醋茄子，酱烧茄子等等。炒茄子首先需要将鞋子清洗干净，然后去皮，然后切成块儿，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，再将茄子裹上一层淀粉，然后放入锅中进行翻炒。

热心网友 时间：2022-02-21 09:45

可以做地三鲜，红烧茄子，孜然茄子，蒜蓉茄子，茄仔煲饭等等这些做法都是茄子的做法，炒茄子需要把茄子切成条，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，把茄子放进去翻炒均匀，加上各种调料就可以了。

热心网友 时间：2022-02-21 12:27

茄子的做法其实都是非常简单的，有凉拌茄子也可以豆角炒茄子，也可以做红烧茄子，我觉得炒茄子是非常简单的，我们只需要放一些肉末葱姜蒜一起炒就可以了。