烹饪水豆腐有何小窍门？

发布网友发布时间：2022-03-14 21:30

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懂视网时间：2022-03-15 01:52

红烧豆腐的做法

食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。

热心网友时间：2022-03-14 23:00

烹饪水豆腐的小窍门：

1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

食材：豆腐三块，香葱三根，盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、剁椒、孜然各适量，豆腐切成四方小块备用。

1、锅放入豆腐，倒油没过豆腐三分之一，均匀的在豆腐上撒上食盐，开中火煎至金黄。

2、豆腐煎至两面金黄后，撒上孜然，到入老抽，蚝油。

3、剁椒倒上适量的清水炖个七八分钟左右，佐料与豆腐螎合入味。

4、起锅倒入生抽、鸡精撒上葱花翻炒均匀即可出锅，红烧豆腐完成。

5、装盘。