怎样做才能用麻椒做出来的麻油非常的麻？
发布网友
发布时间：2022-03-06 03:44
共3个回答
懂视网
时间：2022-03-06 08:05
有很多人爱吃麻椒，麻椒的用法也有很多，比如说烹调食品，或者是炸成麻椒油。但要把麻椒油做麻，也是一门需要好好研究的学问。要怎么做才能让麻椒油除了保持它本身的香味，还能让它的麻味，全部迸发出来呢？接下来，我就为大家介绍一下麻椒油怎么做能最麻的几个小妙招，希望能帮助到大家。
方法一：
想让自己制作的麻椒油味道特别麻，首先麻椒需要处理好。新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，过程中能闻到麻香味儿就可以了，把它晒凉后，然后再用擀面杖把它压成粉末状，备用。在制作麻椒油的时候，在锅中放入一点平时食用油，把油加热到七八十度时放入一些的花椒，注意是花椒而不是麻椒，接着把油炸出香气，其实还需要把花椒粒取出扔掉，再把准备好的麻椒放到锅中炸大约三十秒左右，在麻椒变糊以前取出，这样得到的麻椒油，口感就特别麻了。
方法二：
想要麻椒油怎么做最麻，还可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以准备三到五个干净红小辣椒，把它们切成碎末，在锅中放油加热以后先把辣椒入锅炸出香气，然后把麻椒放进油锅中，炸出麻椒油，这样麻椒油就足够麻了，还带些辣椒的辣味，非常香。
以上就是麻椒油变麻的几个小妙招，希望大家能得以受用，做出来的麻椒油又麻又香。
热心网友
时间：2022-03-06 05:13
麻椒油要用葱、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸，舀一勺油浇在麻椒面上，要一边浇一边快速搅拌。做法如下：
准备材料：辣椒面、植物油、熟芝麻、桂皮、香叶、丁香、八角、小茴香、草果、花椒、葱、姜、蒜。
一、准备香料。
二、香料入碗用温水浸泡10分钟。
三、葱切段、姜切片、蒜拍扁。
四、辣椒粉和熟芝麻混合。
五、在辣椒粉里加入1小勺白醋拌匀。
六、分次加入刚才的香料水拌匀。
七、辣椒粉湿润即可。
八、凉锅凉油下入葱、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸。
九、炸干炸黄捞出不要。
十、舀一勺油浇在辣椒面上，要一边浇一边快速搅拌。
十一、油面平静后倒入最后的油搅拌即可。
热心网友
时间：2022-03-06 06:31
先在锅中放油到一定温度后（120度吧）关火，放入新鲜麻椒，然后让麻椒浸泡一两天。麻油就好了，最好是不把麻椒拿出来。一直浸泡着 才有味
