在家里做红烧茄子，要准备什么？

发布网友发布时间：2022-03-14 12:38

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热心网友时间：2022-03-14 17:00

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-14 14:08

茄子是怎么吃都不会腻的蔬菜，茄子的做法非常多，想要茄子做得好吃就是要多放油，最简单好吃的茄子是红烧茄子，那么做红烧茄子要准备哪些食材和调料呢？

做红烧茄子所需食材

茄子，青椒，大蒜，少许生姜，生抽，蚝油，红油豆瓣酱，糖，醋，淀粉，水，油。

圆茄子和长茄子都可以，茄子是否需要去皮按个人饮食习惯来操作。青椒不需要多，做一盘红烧茄子用一个青椒就可以啦，只是借青椒的清香味和少许辣味，青椒放多了会盖掉茄子的味道。大蒜可以稍微多一点儿，大蒜不一定要剁碎，稍微拍一些跟茄子炒也很好吃。

红烧茄子的做法一

将茄子切成两厘米见方的小块儿，放入碗中，加入面粉，加适量水搅拌均匀，然后将面粉放入沸腾的植物油中，炒至茄子表面焦黄，备用。

在沸腾的锅中加入50克植物油，拍三五瓣大蒜，切姜片；取三五个红辣椒，斜切成块，与姜、蒜一起放入沸腾的油中，将茄子丁放入锅中搅拌。两分钟后，加入黄酒、盐、豆瓣酱和醋，继续搅拌，然后加入凉水，炖煮开再关火。出锅装盘，来碗大米饭开吃吧。

红烧茄子的做法二

1. 两个圆形紫茄子，切成条状，在水中浸泡片刻，沥干水分，放在一边。

2. 姜、蒜切碎，青、红椒切块备用。

3.锅中烧开宽油，以180摄氏度的油温倒入茄子和青红椒块过油沥干。

4.锅内留底油，下姜蒜和豆瓣酱炒出红油和香味。倒入茄子点少许水翻炒，放盐、鸡精、糖、酱油翻炒片刻，滴几滴香醋翻炒后装盘撒上葱花即可。

红烧茄子离不开蒜，炝锅时除了葱姜外，一定要有蒜蓉，并且一定要炒出香味，再加酱油炒香，这就是大众常说是炝锅。

热心网友时间：2022-03-14 15:26

需要准备的食材就是茄子，酱汁，老抽，酱油，醋，味精，食盐，鸡精，大葱，蒜末，尖椒。

热心网友时间：2022-03-14 17:00

需要准备茄子，蒜，葱，八角，水淀粉，油，料酒，生抽，葱花，鸡精，味精。

热心网友时间：2022-03-14 18:52