自己在家怎样做红烧茄子,怎么做?

发布网友 发布时间:2022-02-20 12:39

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热心网友 时间:2022-02-20 17:00

红烧茄子的做法

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!

热心网友 时间:2022-02-20 17:28

红烧茄子的做法:
1、准备食材。
【家常菜】红烧茄子的做法-准备食材
2、将茄子竖切成4条,再横切成段。
【家常菜】红烧茄子的做法-切块
3、五花肉切成片。
【家常菜】红烧茄子的做法-切片
4、将辣椒切片、蒜拍碎。
【家常菜】红烧茄子的做法-切碎
5、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
【家常菜】红烧茄子的做法-油炸
6、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜。
【家常菜】红烧茄子的做法-调料
7、放入肉片炒至变色。
【家常菜】红烧茄子的做法-炒肉
8、加适量清汤。
【家常菜】红烧茄子的做法-清汤
9、放入炸好的茄子,加老抽,转小火烧至约2分钟。
【家常菜】红烧茄子的做法-小火2分钟
10、收汤后,放湿淀粉勾芡,再放入蒜末和香菜段。
【家常菜】红烧茄子的做法-收汁勾芡
11、少许调味后,出锅装盘。

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