正宗红烧茄子的做法
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发布时间：2022-03-14 12:58
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热心网友
时间：2022-03-14 16:24
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
青椒和西红柿清洗干净后切块。
大蒜若干一部分切片，一部分切末。
将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门：
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点*我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌
热心网友
时间：2022-03-14 19:39
材料
长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
做法
1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可！
热心网友
时间：2022-03-14 23:10
上面那些复制的也是没谁了。
我说的这个可能不是正宗的，但是很好吃，
首先调出一碗汁(白糖，盐，料酒，耗油，一口口香油)
茄子切成块，（我感觉切块太大不如小一点好，而且皮不能削掉）放在凉水里面，加盐泡上十分钟左右，十分钟过后捞出拧干水（这个拧干好像用的不对哈哈），锅里放上油。多一点，将茄子炸软捞出。有点小金*就捞出来，把一些油倒出来，留下炒菜量的油，放上切好的蒜瓣（茄子加蒜是最好吃的）炒(ˇˍˇ） 香，将炸好的茄子放进去，开始炒起来。倒上刚才调好的汁。在接着炒，噢对，还有水淀粉做勾芡，最后收汁关火放一点鸡精，就ok啦
ll。我是纯手打，拜托啦、
