请指点下家常豆腐的做法？

发布网友 发布时间：2022-02-21 03:36

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热心网友 时间：2022-02-21 05:06

豆腐大虾煲

【豆腐大虾煲的食材】嫩豆腐1块，对虾 8只，蘑菇 120克，

火腿 100克，胡萝卜50克，姜 10克，蒜 10克，

料酒 1匙，盐 3克，香菜 少许。

【豆腐大虾煲的制作过程】

1用来做这道菜的食材，豆腐、对虾、蘑菇等等。

2嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。

3对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片。

4炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用.

5 炒锅爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。

6 放入蘑菇片翻炒一下

7加入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟。

8放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟，放入豆腐块后不要搅动太多，豆腐碎了不好看。

9再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有咸味，盐的分量要掌握好。

热心网友 时间：2022-02-21 06:24

“家常豆腐是一道以豆腐为主，以豆瓣酱、白糖作为辅料烹制而成的老少皆宜的美味食品。豆腐中含有铁、钙、镁等人体必需的微量元素，还含有优质的植物蛋白，是很不错的健康食品，常吃豆腐还可以保护肝脏、促进新陈代谢、增强免疫力等，真可谓是好处多多。
豆腐本身就有一股浓浓的豆香味，只要稍微处理一下就是一道美味菜肴。今天这样的做法是我家最常吃的，成品口感微微发甜，每次做都会被孩子们一扫而空，吃的汤都不剩一点，而忙活了半天的我也就是有看着的份……”

食材明细

主料

豆腐1块

洋葱半个

辅料

葱1颗

小米辣1个

蒜瓣4个

豆瓣酱2勺

白糖1勺

盐适量

鸡精1匙

蚝油1勺

淀粉1匙

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

简单难度

家常豆腐的做法步骤

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1

准备所需食材。

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2

豆腐切2厘米见方的小块备用。

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3

洋葱、小米辣、大蒜、葱均切丁备用。

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4

锅中加水烧开放入豆腐焯2分钟，捞出过冷水并沥干水分备用。

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5

锅中加油放入葱、蒜、小米辣煸炒出香味。

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6

放入洋葱碎炒香。

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7

放豆瓣酱、白糖、蚝油煸炒片刻后加适量清水。

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8

放入焯过水的豆腐继续小火炖几分钟使其入味。

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9

待汤汁基本收干时，加入少许水淀粉勾芡，放葱花、蒜末、鸡精、盐调味即可。

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10

成品图。

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11

成品图。

热心网友 时间：2022-02-21 07:58

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节*，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐的家常做法。
1.焦熘豆腐丸子

食材：肉馅、老豆腐、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油盐。
做法：
1、将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；2、带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲；3、左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；4、放入烧热油锅中；5、炸至微黄后捞出；6、再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄；7、提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀；8、烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒；9、再下入炸好的豆腐丸子翻炒；10、倒入准备好的碗汁；11、当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了。
红烧豆腐

主料：豆腐500克。
辅料：蒜苗2根。
调料：色拉油2汤匙，食盐1茶匙，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉适量，郫县豆瓣酱1.5汤匙。
做法：
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫县豆瓣剁细。
4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。
5、接着放大蒜末炒香。
6、注入少量开水，调入酱油、少许盐。
7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。
8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
9、倒入一半水淀粉推匀。
10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

热心网友 时间：2022-02-21 09:50

家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。菜品没有特别强的季节性，四季可食。 动脉硬化、低碘者忌食；肥胖和血脂较高者不宜多食；肝火旺盛者不宜多食；胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食。1.准备食材。
2.将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。
3.锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。
4.煎至两面焦黄盛出备用。
5.葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。
6.利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。
7.加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。
8.加入一大勺生抽，老抽大火烧开。
9.加入煎好的豆腐。
10.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。
11.转小火，加入红椒香菜碎略烧。
12.加入适量水淀粉烧开后关火。
13.加入少许芝麻油调味。
14.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可

热心网友 时间：2022-02-21 11:58

家常豆腐

原料：北豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。

做法步骤：


第1步、豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。


第2步、青蒜切段。


第3步、1个鸡蛋打散，，豆腐沾上蛋液。


第4步、用平底锅将豆腐煎成两面金黄。


第5步、葱姜蒜爆香。


第6步、放入煎好的豆腐。


第7步、翻炒几下，放入少许的清水，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，最后放入木耳，改小火炖上几分钟。


第8步、出锅前放入青蒜，翻炒几下，如果淡再加入一点点盐，加入少许的鸡精勾芡即可出锅。


第9步、成品。

热心网友 时间：2022-02-21 14:22

把豆腐煎一下，让后放豆瓣酱在放白菜

热心网友 时间：2022-02-21 17:04

主料:老豆腐适量:
辅料
胡萝卜适量
木耳适量
青辣椒适量
红辣椒适量
配料:
姜适量
豆瓣酱适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
水淀粉适量
1. 木耳提前用水泡发，洗净备用
2. 胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
3. 老豆腐切成约1CM厚的三角形片
4. 平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
5. 锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香
6. 倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
7. 倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味
8. 最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可！
温馨小提示
* 不喜欢豆腥味的，可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎，就可以去掉豆腐的豆腥味。

热心网友 时间：2022-02-21 20:02

我本来不是特别喜欢吃豆腐，因为做来做去只会一道“麻婆豆腐”，或者白菜豆腐。以前总觉得豆腐不太容易烹调入味，同时很容易碎！没想到来美国以后，超市里有各种硬度的豆腐，最软嫩的豆腐用于配水果打成奶昔喝，最硬的用于煎炸，营养师也推荐说豆腐含有大量蛋白质，如果不喜欢喝牛奶，多吃豆腐是很好的补充。（当然任何食物吃过量都不好，有身体疾病的朋友请遵医嘱……）

于是开始尝试做好吃的豆腐。比如寻常白菜豆腐煲，也能鲜得掉眉毛，豆腐先过盐水，再入虾汤，味道够够的。这两天又跟着阿基师的节目学到了一道超级简单，但是很有滋味的家常菜：葱烧豆腐，3块钱就能搞定的菜肴，你还有什么理由拒绝？
豆腐干
　　豆腐干（俗称：豆干、干子、香干）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。豆腐干是中国传统豆制品之一，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。