红烧茄子怎么做？切成块状炸的那种？

发布网友 发布时间：2022-02-21 03:21

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热心网友 时间：2022-02-21 05:40

料：
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。

热心网友 时间：2022-02-21 07:48

原料：
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
照这个方法做过，头一次效果不算好...但用熟悉了就好了
希望可以帮助楼主

热心网友 时间：2022-02-21 10:13

茄子去皮切成菱形块，洗净捞出撒上干面，油烧开炸，炸到漂浮捞出待油温升高再炸，连续三次成金*。调汁：半碗水放醋糖比例1:1，适量酱油盐味精调味。锅内放少许油，放入蒜末（要多些）及姜葱炒出香味放入调好的汁，开后用水淀粉勾至粘稠再放入扎好的茄子，翻炒放点香油出锅。很简单适合家里做。