豆角的吃法
发布网友
发布时间：2022-03-05 18:10
共3个回答
热心网友
时间：2022-03-05 19:56
准备一把新鲜豆角，把头和尾都去掉，用水把豆角清洗干净，用剪刀把豆角剪成小段儿。
2.锅里先把水烧开，加入几滴食用油，再加入一小勺盐。（加油和盐能让豆角更好的保持颜色翠绿。）把豆角放入锅里焯水五分钟，充分煮熟，捞出过一下凉水，再把豆角的水分控干。
3.准备一个空碗，加入一勺熟芝麻，加几粒花椒，再准备几个干辣椒清洗一下，用剪刀剪成段儿，锅里把油烧至冒烟，直接浇在辣椒上面，激发出香味。
4.趁油还是热的时候，来调一下料汁儿，加入一勺生抽，一勺陈醋，一小勺白糖提鲜，一小勺盐，再来一勺红油辣椒，充分搅拌均匀，先放一旁备用。
5.准备一个青椒和一个小米椒，切成圈儿，再准备几瓣大蒜，切成细末，放入豆角里面。
再浇上刚刚调好的料汁，充分搅拌均匀，盛入盘中，美味即成。（豆角不容易入味儿，提前做好放一个小时以后再吃，这样豆角就能很好的入味儿了。）
好了，咱们这个非常好吃的炝拌豆角就做好的，口感脆嫩，颜色翠绿，做法特别简单，好吃又下饭，建议喜欢的朋友可以试一试。
热心网友
时间：2022-03-05 21:31
豆角简介
豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
豆角的营养价值
豆角含丰富的B族维生素、维生素C、维生素A、植物蛋白质、叶酸和矿物质铁、镁、锰、磷、钾等。
豆角的食用效果
理中益气 补肾健胃 和五脏 调营卫 生精髓
豆角的选购窍门
豆荚饱满：粗细均匀，豆荚饱满硬实，表皮光滑没有斑痕；
颜色脆绿：脆绿色的豆角比较嫩，发白发黄的是变老的豆角；
没有老筋：用手折断豆角，没有老筋的是鲜嫩的豆角，有老筋的是已经变老的。
豆角大图.jpg有裂口、皮皱的、颜色变黄、表皮有虫痕的豆角不要购买。不要挑选太过细小﹑没有豆粒的豆角，吃起来口感不好。
豆角的烹饪技巧
豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。
豆角的食用建议
豆角用清水冲洗干净，捞出沥干水，摘去两端﹑撕去老筋。
用来凉拌或者炒菜，可切丝﹑切丁﹑掰段。剁碎用来做馅料，包包子﹑做馅饼等。
摘去两端.jpg豆角切法.jpg用于凉拌的豆角要先放开水中焯熟，再进行调味。豆角可清炒也可加肉末﹑土豆﹑腊肠﹑面条一起炒，还可和排骨﹑鸡块一起炖煮。生豆角中含有一种毒蛋白“凝集素”，生吃容易中毒，所以吃之前一定把豆角焯熟或者炒熟。
焯豆角的时候，在开水中加几滴油和少许盐，可使豆角颜色更加翠绿漂亮，焯完的豆角过下凉水，口感更加爽脆。
热心网友
时间：2022-03-05 23:39
【排骨豆角土豆焖面】
材料：排骨1000克，豆角600克，土豆1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克
时间：30分钟
份量：4-5人份
制作过程：
1. 用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；
2. 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；
3. 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖面口感很不同；
4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；
5. 豆角掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；
6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将豆角、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；
7. 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；
8. 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；
9. 目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。吸足了汤汁的面条，柔软入味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。
