制作无骨鸡爪怎么褪骨最方便？
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发布时间：2022-02-25 07:48
共15个回答
热心网友
时间：2022-02-25 09:17
鸡爪如何才能快速去骨？具体如下！
要想鸡爪快速去骨，需按照以下步骤严格执行：
1、鸡爪买大个，洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪，太小的鸡爪一般肉很少，煮出来肉质更紧，脱骨费时且弄半天也不够吃，其次鸡爪最好先剪掉指甲，这样在煮的过程中可以更快煮透且完全渗出血水，更方便后续去骨；
2、鸡爪冷水下锅，加料酒姜丝焯水5分钟。鸡爪焯水一定要冷水下锅，这是鸡爪肉骨易分离的关键，许多人煮鸡爪都是热水下锅，而鸡爪本身高胶原蛋白，与猪蹄焯水一个道理，要是热水下锅鸡爪肉皮会直接煮紧实，导致后面脱骨更难；
3、捞出倒入滤水盆用冷水冲洗2分钟迅速降温。注意，这里鸡爪刚煮出来是很热的，此时如果马上接触流动的冷水，可以迅速将其完全降温，这样鸡爪会因为热胀冷缩原理，里面的骨头和外面的肉皮微微缩紧，鸡皮会更有弹性不容易拉断，而鸡骨头则可以更好的单独分离出来；
4、最后用刀在鸡爪上面竖着主骨划一刀，主骨尾部软骨处切一刀，主骨到分指位置划一刀，每一个鸡指头上方划一刀，即可开始轻松去骨；
因为鸡爪本身主要是去除大骨和小骨，而尾端软骨可以留下食用，所以只需要在这几个关节处划刀，之后趁着骨头缩紧鸡皮有弹性的情况下，即可轻松1分钟去除一只鸡爪骨头，特别实用。
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时间：2022-02-25 10:35
是做无骨鸡爪怎么退骨最方便我们首先是把它炖熟了之后然后再去剃骨这样的话就更更方便
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时间：2022-02-25 12:10
制作无骨鸡爪褪骨头最简单的方法就是用刀划开，然后用刀背拍一拍，松散了就容易了。
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时间：2022-02-25 14:01
你要退股的话，首先你去蒸煮熟它，然后再冷水泡发一下，再把骨头抽出来。
热心网友
时间：2022-02-25 16:09
鸡爪洗净去指甲，冷水下锅放料酒葱姜大火烧开水开10分钟捞出，放凉水冲凉捞出放冰箱冷藏2小时，在鸡爪顺着每个爪上划一刀，先返着去点鸡爪下面的大骨然后去掉每个鸡爪的骨头，去鸡爪骨头要从指甲下面第二节去，这样去成了无骨鸡爪了。
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时间：2022-02-25 18:34
无骨鸡爪腿骨头的时候就是鸡爪应该在锅里蒸它一下，这熟了最好推骨头了。
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时间：2022-02-25 21:15
鸡爪煮好以后，要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键。然后。把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。最后，用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
以上这种方法，制作无骨鸡爪时，褪骨最方便。
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时间：2022-02-26 00:13
无骨鸡爪褪骨小技巧：取一只煮好的鸡爪，其掌心朝下置于案板，用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道。然后左手拿起鸡爪，左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端，右手捏住其右端，从趾尖方向往其掌心方向推送，一小节趾骨就会轻易取下，依次把趾骨的小骨头全部取出。然后再取鸡爪后端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。在制作无骨鸡爪时一定要挑那些大的鸡爪，好剥有肉。鸡爪处理干净后下锅煮熟，值得注意的是，煮鸡爪时不能一直大火，不然很容易把鸡爪煮烂。鸡爪要充分煮熟，最好大火煮3分钟，小火焖煮15分钟左右，这样才有利于鸡爪的肉与骨头分离。鸡爪煮熟后快速在冰水中冷却，利用热涨冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。
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时间：2022-02-26 03:28
首先把鸡爪的指甲都剪掉，剪掉指甲后下锅煮熟，煮完的鸡爪要迅速地拿到冷水中冷却，这个步骤很重要，是通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点，放到冷水中冷却之后的鸡爪，不易破皮，皮肉更有筋道性。骨也非常好取。
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时间：2022-02-26 06:59
想要制作无骨鸡爪腿骨方便，就要让鸡爪特别的煮烂，这样才能更好的退骨
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时间：2022-02-26 10:47
1.鸡爪冷水下锅，放入少量的葱姜料酒去腥，大火煮至水开后继续煮5分钟。鸡爪不能煮时间太久，不然外皮没有嚼劲而且容易破。捞出过一下冰水，或者用清水多冲洗几次降温，肉质会更Q弹。然后冷冻40分钟，热胀冷缩的原理，一会容易去骨。
2.用刀从鸡爪的背面，沿着骨头划开几刀。先把最大的一根骨头在关节处折断，旋转几下就可以脱出来了。依次把小的骨头也用相同的方法脱出，就可以得到一个完整的鸡爪。
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时间：2022-02-26 14:52
1、挑选鸡爪。所选的鸡爪最好是新鲜而丰满的，否则既不方便操作，而且去骨后的肉不多也不好吃。首先帮选好的鸡爪剪去指甲，以免吃的时候划伤嘴巴，不方便食用
2、煮制火候。煮鸡爪的过程非常关键，若是没煮够时间，去骨的过程就非常困难，但若是煮太久了就会使得鸡爪软烂没有嚼劲，味道不好吃，所以煮制的时候要非常注意火候的拿捏。最简单的办法就是：放入鸡爪后，先用大火煮开水，水沸腾后继续用大火煮上3分钟，然后转小火慢炖15分钟即可
3、过凉水冷却。煮好的鸡爪捞出，立刻放入凉水中浸泡冷却，这样能让鸡爪上的鸡皮和鸡脚筋更加紧致，不仅更吃起来有嚼劲，而且去骨时也不容易滑刀弄伤手，同时冷热交替能促进骨肉分离，有利于后续去骨
4、刀工去骨。用刀在冷却后的鸡爪上，顺着鸡爪趾骨头的走向，一路重重的笔直的划开，再顺势贴着骨头转刀一圈，将骨头剔除
这样就能轻松的将鸡爪骨头去除，再起锅调好酱汁，放入鸡爪卤煮入味，美味的“去骨鸡爪”就大功告成了，一次性可以多做一些，密封好放在冰箱中，想吃就能吃，自己在家做又安心又美味，而且还能省下不少钱呢！“无骨鸡爪”如何快速去骨？只要掌握“这2点”，美味轻松制成！你学会了吗？
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时间：2022-02-26 19:13
制作无骨鸡爪怎么退股最方便制作无骨 鸡爪放入一些食用醋浸泡一段时间 股更方便
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时间：2022-02-26 23:51
其实现在褪骨的流程在工厂流水线中也是有机器可以做到了。说到鸡爪的脱骨，主要有三种方式：嘴脱骨，手工脱骨和机械脱骨。用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后，用牙齿啃咬骨头。熟练者只需5秒，就能啃出一只无骨鸡爪，平均每人每天可以啃出 200 多斤。不过，手工脱骨才是更常见的脱骨方式。用刀在跗跖骨周边横切以及竖切，用手沿刀口取出跗跖骨。然后用同样的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟练工每3 秒就能处理一只鸡爪，一天可以处理近 400 斤呢。
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时间：2022-02-27 04:46
退骨有很多方法，最好是把它焯水后，用刀来剥比较方便，有的人是生的用刀剥，这种方法比较辛苦。
