小麦胚芽软欧包做法大全
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发布时间：2024-06-20 04:55
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时间：2024-06-20 05:20
【主料】
5人份高筋面粉355克酵母(干)6克白糖5克水275克全麦粉30克小麦胚芽45克
【辅料】
主面团：白糖30克蜂蜜10克水275克盐5克黄油30克
步骤1
提前一天将液种面团高粉200克、酵母12克、白糖5克、水200克材料混在一起。。将混合好的面团密封好，24-26环境中发酵1小时，放入冰箱冷藏12小时
步骤2
制作面包前将开水冲入50克的高粉中，迅速搅拌均匀无干粉，晾凉备用
步骤3
制作面包前取出液种面团回温至室温。将液种面团烫种面团高粉50了、开水75克和主面团高粉75克、全麦粉75克、酵母4克、小麦胚芽45克材料全部混合在一起，混合揉面
步骤4
揉成光滑面团后盖上保鲜膜，发酵40分钟左右，两倍大即可取出排气
步骤5
排气后分割合适的大小（三角形是100克的面团，橄榄形是150克面团）滚圆静置20分钟
步骤6
整出想要的形状后放置在烤盘上，烤箱发酵至两倍大，表面筛干粉，割口，烤箱预热至180度左右，170度烤15分钟
