茶叶蛋的配料和做法

发布网友 发布时间:2022-02-20 03:13

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热心网友 时间:2022-02-20 07:35

五香茶叶蛋的做法:

十个鸡蛋

2个八角

2克香叶

1克桂皮

2克小茴香

5克红茶叶

30克白糖

20克盐

15克老抽

25克生抽

搅拌均匀

香料放一起用清水浸泡5分钟

凉水下鸡蛋

水开后煮5分钟

将香料 料汁 500毫升清水加入锅中

放入茶叶

大火烧开后煮5分钟

鸡蛋均匀敲碎

放入锅中

小火煮5分钟

出锅

五香茶叶蛋就做好了

再浸泡12-24个小时会更入味哦


热心网友 时间:2022-02-20 04:43

茶叶蛋好吃,相比水煮蛋,多了茶叶的香味,还有各种卤料的香味。以前喜欢吃茶叶蛋,每天早上都要吃一个,后来爸妈说茶叶蛋营养不高,所以都给我吃水煮鸡蛋,但是我觉得没味道,总是蘸着酱油吃。

茶叶蛋确实营养不高,因为鸡蛋在卤水中长时间的烹煮,营养会被破坏。但是不长时间煮的话,鸡蛋就凉了,也不入味,就不好吃了。

如果我们自己在家里做,就可以解决这个问题,因为不需要长时间烹煮,也可以保证茶叶蛋入味。茶叶蛋想要好吃,还要知道如何搭配卤料,卤料需要用到茶叶和一些香料,用什么香料和比例都有讲究。下面分享一个不外传的茶叶蛋配方,从一个老师傅那里学过来的,今天手把手教你制作,茶香浓郁特入味,快收藏了。

【茶叶蛋】
食材:

鸡蛋、红茶15g、八角6g、桂皮g、酱油100g、盐1勺、白糖1勺。

做法:

第一步,先把鸡蛋清洗干净了,然后把鸡蛋冷水下锅,大火烧开,煮5分钟,然后再焖5分钟就可以了捞出来了。

第二步,捞出来的鸡蛋放入冷水里,冷却后再取出,把鸡蛋轻轻的敲碎,表壳有裂痕就可以了,不要让鸡蛋壳脱落了。

第三步,接着把卤鸡蛋的红茶、香料都装入一个纱布袋里,然后和鸡蛋一起放入锅中,再加适量清水没过鸡蛋,加酱油、盐和白糖。

第四步,接着大火烧开,转小火继续煮5分钟就可以了,煮好关火,这个时候茶叶蛋已经完成一半了,还要继续浸泡在卤水里一个晚上,直到入味就可以了。

小贴士:

茶叶蛋不能煮太久,太长时间的高温烹煮,鸡蛋的营养会被茶叶中的成分破坏,而且这样的鸡蛋吃了很难消化。所以把鸡蛋煮熟就可以了,煮熟后浸泡在卤水里一个晚上,就可以很入味了。

热心网友 时间:2022-02-20 06:01

1.准备好茶叶和香料。

2.把鸡蛋清洗干净煮熟。

3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。

4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。

5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。

6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味。

原料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

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