凉拌鸡爪怎么做？越详细越好哦

发布网友 发布时间：2022-02-24 03:30

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热心网友 时间：2022-02-24 06:56

你可以试一下糟卤鸡爪，非常好吃，也很方便。糟卤在超市都有卖，有袋装也有瓶装，很便宜的。
首先将鸡爪一切为二，放在锅中煮，用筷子能戳得动就行了，把鸡爪捞出，滤一下水，放在大碗内，将糟卤直接倒入碗内，要将鸡爪完全盖住。这样浸泡几个小时就可以吃了，不需加其他任何调料。如果你喜欢吃辣，可以加少许泡椒，会有泡椒凤爪的感觉！
同样的方法还可以做翅尖、鹌鹑蛋等凉菜，都很不错。

热心网友 时间：2022-02-24 10:10

1`精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2`蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3`开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4`取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5`泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6`将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
7`装盘。也可用手直接取用呵呵
注意事项：
1`蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能*出其香味。
2`凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。 3`个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。 以上秘招经本人多次实际*作，效果不错。吃开心点哦。
方法2: 1）鸡爪洗净，从大骨切成两半，盐水煮透，去汤，浸凉水（冷开水）冷透。（2）时令蔬菜：洋葱片，莴笋条，香芹（西芹去筋极佳）段，嫩姜、红辣椒（甜椒）粗丝，均可配用。以3%的食盐脱水，使之变脆，弃水，备用。（3）食用醋酸（白醋精）适量。（4）香料：五香粉少许。（5）辣味剂：辣椒粉适量（6）鲜味剂：鸡精适量。 制法（1）（2）合并加（3），（3）的用量很关键：现吃，加至喜欢的酸味即可；隔夜或久藏，必需加过量。因胶原蛋白有中合酸的特性，时间太长，酸味会变淡。加入（4）（5）（6）拌均匀，置半小时即可。如用真空袋分装，抽真空，热封，沸水煮10分钟凉冷，可存数月。

热心网友 时间：2022-02-24 13:42

首先配料是用的青椒丝，香菜，蒜，调料；盐，味精，糖，醋，香油，麻油，调和油，辣椒油，孜盐面，少许酱油【东古酱油要好些】。。

热心网友 时间：2022-02-24 17:30

鸡爪煮熟拌下啊