清蒸鲈鱼怎么做鲜嫩不腥？

发布网友 发布时间：2022-03-01 17:42

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懂视网 时间：2022-03-01 22:04

清蒸鲈鱼的做法：

一条鲈鱼清洗干净

姜切丝

适量料酒

鲈鱼两边各切三刀

加入适量盐抹匀

鱼肚里也要抹盐

姜丝放入切口处去腥

鱼肚里也放一些姜丝

淋上料酒腌制20分钟

两根小葱

两个小红辣椒

小葱切段

小红辣椒切碎

腌制好的鱼取出姜丝

水开后放入鲈鱼

盖上盖蒸8-10分钟

出锅后换盘或者倒掉蒸出的水

将小葱和小红辣椒放在鱼上

四周倒入适量蒸鱼豉油

干净的锅倒入一点油烧热

将热油从葱和辣椒上淋下

清蒸鲈鱼就做好了

热心网友 时间：2022-03-01 19:12

我们都知道，鱼有各种不同的做法，清蒸、煮、炸、煎等，但是最能体现鱼本身的鲜嫩味美非清蒸鱼不可了，清蒸鱼重点在一个“清”和“鲜”字，也是最普通简单的家常做法，不失味美，步骤过程也不复杂，只要稍加点缀一下，在家也能吃出饭店的档次。

都说鲈鱼鲜美，用来清蒸最好，蒸到恰到好处的时候，浇上调好的汁儿，一口下去，鲜嫩无比的鱼肉似乎都融化在了嘴里，彻彻底底满足你的味蕾。

清蒸鲈鱼虽说做法简单，不过还是有些技巧的，如何使鱼肉无腥味？如何控制好蒸鱼时间？只有掌握技巧了，蒸出来的鱼才会鲜嫩无比。

【清蒸鲈鱼】

所需食材：鲈鱼、蚝油、蒸鱼豉油、花椒、柠檬汁

—制作步骤—

第一步：鲈鱼处理干净，在鱼背部用刀作一下刀工处理。

第二步：接着在鱼的两面划几刀，肚子里塞入姜片、葱白，加料酒、柠檬汁、适量盐抹匀后静置15分钟。

第三步：香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一半切片，一半切丝，火腿切丝待用。

第四步：把姜片、葱白平铺在盘底。

第五步：摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝，蒸锅水烧开后，上去蒸10分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定。

第六步：另取锅，放少许油和几粒花椒，炒出香味。

第七步：蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油、蚝油，适量烧热的油搅匀，浇在鱼身上。

第八步：摆上火腿丝，撒上葱丝，放几粒枸杞点缀，最后淋上烧热的油，美味即成。

小贴士：蒸鱼时间根据鱼的大小而定，一般选1斤左右的鱼来蒸最佳，蒸好的鱼，加入火腿丝，再浇上烧热的花椒油，渗透进鱼肉，使鱼肉吃起来毫无腥味，更加鲜嫩无比。

热心网友 时间：2022-03-01 20:30

你要先把鱼腥线抽出来然后用开水浇一下，去除鱼身上的粘液，鱼的腥味大部分来自于这两个地方然后用大葱和姜片腌一下去腥直接上锅蒸，蒸完了以后浇热油就可以了

热心网友 时间：2022-03-01 22:04

先把鲈鱼清洗干净，切花刀放入盆中，加料酒、食盐、葱姜抓匀腌制半小时，盘子里垫上筷子，放上鱼和姜片，上锅蒸15分钟，取出倒出汁水，浇上蒸鱼豉油和热油即可！

热心网友 时间：2022-03-01 23:56

首先准备好新鲜的鲈鱼，十字花刀，之后用料酒去掉腥味，然后将鲈鱼放在盘子中，加入一些葱姜丝，再加入一些胡萝卜丝，黄瓜丝倒入鼓油，生抽盐等调味料，上锅蒸熟之后淋上热油即可食用

热心网友 时间：2022-03-02 02:04

清蒸鲈鱼的做法比较简单。准备新鲜的鲈鱼，然后倒入生抽，蚝油，香油，料酒，姜片，上锅蒸15分钟即可。