配方中全量使用高筋粉适合做什么面包?

发布网友 发布时间:2022-02-26 11:52

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热心网友 时间:2022-02-26 13:21

高筋面粉的颜色比较深,光滑灵活性强,抓的时候不容易成团,麸质较多,蛋白质含量高,筋性强,在西餐中,一般拿来做起酥类的点心,像千层酥,奶油泡芙,起酥面包之类的,还有一些面条,拉条子,皮带面等也需要用到高筋面粉。

热心网友 时间:2022-02-26 14:39

适合做法棍,口感更好。

热心网友 时间:2022-02-26 16:14

可以,其实很多面包都需要高筋面粉和低筋面粉按一定比例配合使用,并不是全部用高筋面粉。

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