请问有哪位朋友知道该怎样辨别哪些奶酪是生的哪些奶酪是熟的啊
发布网友
发布时间：2022-02-26 08:06
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热心网友
时间：2022-02-26 09:35
这个，我在法国学习餐饮，木有听说过奶酪有生熟之分。法国百吉福是一个品牌，下属奶酪很多种，你指的是哪种奶酪呢？
我不知道你说的奶酪生熟指的是什么，是不是发酵与不发酵的区别啊？（我瞎猜的）
奶酪大部分通过发酵得来的，也有一小部分是靠酸性使蛋白质变性凝结得来的，比如制作甜点的材料马斯卡彭奶酪。
如果说奶酪种类的分类那就很多了，我懒得打字就不写了。
给你推荐一个百度文库，介绍的相当清楚。我过了，很不错的。
http://wenku.baidu.com/view/27c2fe37ee06eff9aef80701.html
补充：你说的百吉福可能是重制奶酪，就是把发酵后的奶酪混合奶油，明胶和各种那个食品添加剂，重新压制成型的奶酪，也叫做加工奶酪。追问对啊 就是再制奶酪 不过我在网上看人家说 经过高温加工的是熟的 没有经过高温加工的是生奶酪 说是吃了生奶酪会感染弓形虫 我现在怀孕了 本想吃奶酪可以补钙 但是又怕吃了所谓的生奶酪感染弓形虫 不知道怎么办
追答你听谁说的？？奶酪没有高温加工过的~~~~~什么弓形虫，我吃了这么多年奶酪，没有一百种也有九十九种了。除了在皮萨和锔饭上的烤化掉的奶酪，没吃过特没听说过高温加工的奶酪。除了烹调的时候用溶化奶酪增加香味，其他的都是直接拿来吃的。法国人吃奶酪像中国的咸菜一样，天天都有啊，没听说过有寄生虫的。不过，有虫的奶酪也有，但那个是科西嘉的特产，有活虫子很正常。没听说过别的了。
参考资料：http://wenku.baidu.com/view/27c2fe37ee06eff9aef80701.html
热心网友
时间：2022-02-26 10:53
奶酪都是可以直接食用的 ，也可以加热吃
