正宗凉拌鸡爪的做法
发布网友
发布时间：2022-03-20 15:15
共3个回答
热心网友
时间：2022-03-20 16:44
正宗凉拌鸡爪的做法
食材明细
主料
鸡爪
9只
辅料
生抽
3勺
老抽
半勺
香醋
3勺
芝麻油
几滴
盐
1克
鸡精
1克
蒜
3瓣
葱
2棵
香菜
1棵
指天椒
3个
香叶
2片
八角
2个
桂皮
1片
红花椒
20粒
做法步骤
1鸡爪9只切除指甲。
2冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。
3将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。
4煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。
5取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
6蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。 7泡好的鸡爪对半切开。
8放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。
9装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。
小窍门
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。
热心网友
时间：2022-03-20 18:02
鸡爪，也有叫凤爪，它富含胶原蛋白，口感软糯，味道一流，一直都是非常受欢迎的一道家常菜，一道凉拌鸡爪的做法，它的特点就是做法简单
一、凉拌鸡爪材料：
鸡爪、八角、香叶、生姜、辣椒、香菜、大蒜
调料：料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油、白芝麻
二、详细做法
1、鸡爪买回来清洗干净后，去掉指甲，然后把鸡爪切成两半，这样子方便入味，也可以整只鸡爪做，看个人喜好，想更加入味的话，切成几块也是可以的。
2、鸡爪冷水下锅，放入八角、香叶、生姜，然后倒入一点料酒去腥，开中火煮7-8分钟，煮的时候，把泡沫打掉。鸡爪不用煮得大久，不然鸡爪容易破皮。时间到了，就把鸡爪捞出来，放入凉白开里面泡一下。如果想要口感更Q弹，可以放进冰箱里保鲜几个小时。
3、泡好的鸡爪捞出来，沥干一下水分，顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用，不喜欢吃辣椒的，可以少放一点。
4、现在来腌制一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面，然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油，把它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，腌制2个小时，也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上
5、腌制时间到了，洒上一点白芝麻，就可以开吃了。这一道凉拌鸡爪又香又好吃，还可以开胃。
热心网友
时间：2022-03-20 19:37
付费内容限时免费查看回答第1步、鸡爪洗干净，切开边。
第2步、锅里加少量水，一点老抽，姜块，八角，放鸡爪进去煮熟。
第3步、蒜末。
第4步、姜丝。
第5步、葱花。
第6步、加入耗油，酱油，香油，陈醋拌匀。
第7步、煮好的鸡爪捞出过凉水（饮用水）。
第8步、把水倒掉。
第9步、加入调料汁拌匀放冰箱冷藏一小时，期间搅拌几次。
提问口味有很多种
回答对呀，口味是有很多种，前面的做法是一样的，后面你想调什么味就添加，比如辣的就放点辣椒粒。
提问好吧
谢谢
