如何炼制雪白的猪油猪油的炼制方法
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发布时间：2022-03-20 13:29
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热心网友
时间：2022-03-20 14:59
用料
主料
猪油(板油)800克
调料
食盐
少许
水
小半碗
熬猪油的做法
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
热心网友
时间：2022-03-20 16:50
炼制猪油的方法：
1、将买来的猪板油洗净，切成小块，不用太小，麻将大小差不多了。
2、将切好的板油块放入锅中，加入适量水（板油和水的比例是：1斤板油加小半碗水），中火烧开。
3、保持中火，使水渐渐烧干，这时候板油开始出油了，转小火，用锅铲翻动板油，使其受热均匀，避免粘锅。
4、等油出得多了就盛出一些，直到把板油炼成金黄的油渣，千万别炸糊了。
5、将炼出的猪油盛入密封瓶中，等其降温以后（别等到凝固了）放入适量糖（每斤猪油放入50克左右的糖）和少量的盐，糖和盐除了可以增加猪油的风味还可以起到防腐的作用。
6、等猪油彻底冷却后（凝固成白色固体），放在阴凉通风干燥的地方保存即可，气温高的季节可以放入冰箱冷藏。油渣可以做菜、做馅等。
