葡萄酒的制作
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发布时间：2022-02-26 15:23
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热心网友
时间：2022-02-26 16:52
配料:葡萄10斤,白糖3斤(一斤葡萄3两白糖,糖放少葡萄会发霉发酸)
制作步骤: 1.混合:将葡萄洗净后沥干,用手将葡萄尽量撕揉碎,连皮、籽一起和糖混合均匀
装罐密封好【建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶】发酵。
2.发酵:当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。48小时以就开始发酵(水位上涨或者是起泡的现象)
3.葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵40天,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,发酵完成了。
4.当发酵完成后,首先利用虹吸法(去买一根1.5米左右的塑料软管),将葡萄酒汁装到干净的空玻璃瓶,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用细纱布过滤,过滤后的酒液用另外的空瓶装。然后将葡萄皮、籽、糟扔掉。
自己做的葡萄酒晶莹剔透红宝石的颜色很漂亮。口感很好！！
注意事项：
1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。
2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
3、糖不要多放或少放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分。
4、酒虽好喝，注意节制。 按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！
