自己在家怎么煎牛排好吃

发布网友 发布时间:2022-02-26 03:59

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热心网友 时间:2022-02-26 05:28

煎牛排 首先,锅要烧得非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。厨师推荐最好是用橄榄油,营养价值最高。牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为:如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。
  牛排的生熟程度,在西餐中称“几成熟”。三成熟:切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水。五成熟:切开牛排见断面*50%肉为红色,带少量血水。七成熟至全熟:切开牛排见断面*只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。

热心网友 时间:2022-02-26 06:46

自己在家煎牛排,掌握这几个方法,牛排鲜嫩多汁特好吃
煎牛排是西餐的一种吃法,一般有三分熟、五分熟和全熟,不过大部分人吃不惯三分熟的,通常选择全熟的比较多,那么我们怎么在家里做出好吃又美味的牛排呢?

如果牛排表面有很多水分,而水分又会吸热,降低牛排表面的油温,那么就会影响美拉德反应的过程,从而大大影响到最后的味道。所以,记住一定一定要先擦干水分,要舍得用纸。

很多人喜欢用黄油煎牛排,其实煎牛排最好用的是牛排自带的油脂来煎,牛排煎的过程会渗出油脂,这样可以最大限度保证牛排本来的鲜美味道。

锅子在煎牛排之间,要烧烫。微微冒起青烟的时候放入牛排。不要冒浓烟,那样锅子太烫,容易烤焦;也不要不冒烟,那样锅子太凉,不够热度,锁不住肉汁,容易造成肉汁流失。等把肉放入锅子后,改小火加热,慢慢煎烤,让热能传输到肉的内部。

热心网友 时间:2022-02-26 08:21

一到天冷,就想吃肉!

最适合冬天进补的,当然是牛羊肉,都有保暖御寒的功效。

你喜欢怎么吃牛肉?入冬以来,柳小丁已经吃了好多火锅涮牛肉,实在是腻。今天想着换一种方法吃牛肉,又在家里做了最简单的牛排。

如果在外面的店里吃牛排,价格从20多元到几千上万的都有,牛排的质量实在是参差不齐。甚至,大部分牛排店都是以次充好,卖“黑心牛排”。

不如自己在家做!

关于牛排,其实柳小丁之前已经写过一篇文章,教大家怎么选牛排→自己在家煎牛排?先确定你买到的是不是真牛排!

学会了选牛排之后,自己在家做,要掌握三点:调料、选油和煎法。

牛排的调味,如果你买到了足够好的牛排,盐和黑胡椒,足够把牛排的原味*出来了。胡椒一定要用现磨的,盐一定要用大颗粒的,这样才能保证调料在烹饪过程中不会被很快溶解,吃的时候才会有惊喜感和多重的味觉感。

选油上,因为牛排适合用高温烹饪,所以最适合的油是动物油,比如牛油。因为植物油在高温煎炸的过程中,很容易产生反式脂肪酸,对人体有害。

煎法,就像上面所提到的,高温烹饪。起锅一定要让锅非常烫,油下锅,烧到冒烟,把牛排扔下锅煎,具体怎么煎,取决于想要的熟度以及牛排的厚度,具体操作的时候再调整。

最后一步,是收汁。牛排煎熟后,一定要静置5-7分钟,让牛排把肉汁锁住。这样就是一块完整的牛排啦。

具体怎么操作?往下看!

煎牛排

食材

锅具:

平底锅

食材:

牛排 (有肥油的最好) 2块

大蒜 4-5颗

百里香/thyme 两撮

牛油 2片

海盐 少许

黑胡椒少许

做法

step 1

冷冻的牛排移至冷藏室解冻,然后再取出放置室温,切忌用水泡牛排,再用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。

step 2

在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐,在牛排两面都刷上薄薄一层油,油不需要多。

step 3

大蒜拍碎,百里香洗净切段。百里香也可以用罗勒叶、牛至叶等西餐香料代替,或者不用也可以。

step 4

将平底锅放在柳丁电陶炉上,加热到最大20档火力,锅里抹上一层油,放入蒜片和百里香炒香,将牛排放进锅中。

step 5

如果牛排到厚度在3-4cm,则每一面煎的时间大约掌握在1分半到2分钟,时间随着厚度的增加而增加;可将牛扒肥油的那边立起来煎一会,可更快地融化油脂,期间将牛油反复淋在牛扒上,加快完成且更入味。

取一块牛油,在牛排表面铺开来,让牛油融化在牛排表面。

煎好的牛排放到盘子里,先别急着吃,静置5分钟,可以松弛肉纤维锁住肉汁,然后就可以开动啦!

热心网友 时间:2022-02-26 10:12

原料:

牛肉、洋葱、大蒜、香菜、盐、黑胡椒粉、淀粉、小苏打、红酒

制作:

1. 牛肉切成大片用刀背拍松,洋葱、大蒜、香菜切成碎米备用。

2. 洋葱、香菜、大蒜碎与盐、黑胡椒粉、淀粉、小苏打、红酒混合搅拌均匀成酱料。

3. 将切好的牛肉与酱料拌均放入容器中,盖上盖子,放置在冰箱里,腌制2小时以上。

4. 锅中倒油,油热后将腌制好的牛肉小火煎至适合自己的口味。

5. 出锅时依个人口味撒上孜然和黑胡椒粉调味。

还可以煎一些喜欢的蔬菜配着吃。

提示:腌料里加小苏打可以使牛肉嫩滑,但是不要加的太多。

热心网友 时间:2022-02-26 12:20

香煎牛排

主料:牛排(2人份)、西兰花(4朵)。

辅料:黄油(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、烧烤酱(2勺)、蚝油(2勺)、料酒(1瓶盖)、生抽(1勺)、罗勒叶(2片)。

厨具:平底锅。

做法:

1、准备好牛排,记得用刀背把肉敲松哦。

2、然后在牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺,倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。

3、把牛肉浸在调好的汁里,撒上罗勒碎,腌制1小时。

4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。

热心网友 时间:2022-02-26 14:45

烧锅。抹上少许黄油,煎至8成熟即可

热心网友 时间:2022-02-26 17:59

第一步,准备材料。煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。

第二步,处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后,把牛肉的形状稍微修整一下,多余的部分可以切出来,这样做出来的牛排会更加美观,用刀背在牛肉上面拍一拍,把牛肉拍得松散一些。有些人图方便,可能会直接去购买现成的牛排肉,其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃,要去购买新鲜的牛肉。


第三步,腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉,把牛肉放在一个干净的碗里面,倒入一个瓶盖左右的红酒,再加入两勺左右的生抽,均匀的抹在牛肉上面,腌制十分钟。

提示:煎牛排时多加一点红酒,煎出的牛排又嫩又入味。


第四步,煎牛肉。在锅里面放入一些黄油,等黄油化开了以后,就可以把牛排放进锅里面开始煎,不要开大火煎,大火容易把牛肉煎焦,不好控制火候,用小火来煎牛肉,小火煎出来的牛肉要更加嫩,一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎,然后在两边都均匀的撒上一些食盐,继续煎三五秒钟时间,倒入能够没过牛肉一半高度的红酒,用小火继续煎,红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了,注意在倒入红酒以后,牛肉要隔两三分钟就翻转一面,这样才能煎得入味,才能两面都煎得均匀。

热心网友 时间:2022-02-26 21:31

你需要准备的工具和材料有电饼档。牛肉。胡椒粉。黄油。先把电饼档开关打开,预热之后往里面涂抹一定的黄油。把牛肉平铺到电饼档里。一面煎好之后再煎另一面,往上面撒上一定量的胡椒粉和食用,研究好。

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