糖醋排骨怎么做好吃又简单？

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:50

我来回答

共11个回答

热心网友 时间：2022-02-26 05:52

将排骨切成小块小块的（我一般买现成）。锅里倒油，别太多，把锅底铺满再继续到一点就好。大火煎。倒入新鲜的排骨放进七八成热的油锅，煎至肉变色并且表面有点焦黄（其实应该是焦红）。我个人喜欢吃焦一点的，一般会多煎会儿。拿个小碗把锅里的油倒出来一半。油太多了最后成品出来会太腻。调至中火，锅里加水，淹过肉的2/3。

之后就是糖醋的部分了。糖呢，建议用白冰糖，普通白糖也行。只是口感上比不上用冰糖做出来的。醋要用黑醋 ，我个人喜欢的比例呢是一勺醋两勺半糖。味道主要是看自己。

可以先放入 适量醋和糖，再用筷子搅一搅锅里正在咕噜咕噜沸腾的汤汁和肉，尝尝是不是你想要的味道。不够甜就加糖，淡了就加醋。起锅后的味道会比现在的味道要浓郁很多，注意别加太多。

最后就是收汁起锅了，如果你时间一大把一大把的就用中小火慢慢收。如果桌上已经有群人拍着桌子叫饭吃了你就用大火吧，过程中要时不时的翻动排骨（翻滚吧排骨）。让糖浆牢牢的黏附在肉上。如果你想让排骨出锅后的颜色更好看可以挤一点番茄酱 进去。出锅之后糖浆就会有一点红红的亮亮的感觉，口感不会怎么影响。但如果你喜欢那你就随意加吧。

热心网友 时间：2022-02-26 08:00

糖醋排骨，最好是挑选子排骨，切成小块，大小均衡，

先放点料酒也可以加点淀粉，不喜欢的可以不加淀粉，进行腌制，加料酒是压制排骨的腥味，然后油温烧到6到70度，排骨下锅，油炸达到干度90%为止。

第二次再炒，锅里放少许油，放入白糖和番茄酱，炒至白糖融化，然后加入炸好的排骨，翻滚几下即可出锅，盘子下面可以垫几片西红柿，装盘效果更好，在撒上少许白芝麻衬托颜色，就可以吃了。

把做好的糖醋排骨做好，一大盘端上桌就秒光啊。老婆和儿子2个人几下就吃完了，实行光盘行动啊！还有点“良心发现”的给我剩下2个很小块的排骨等我吃。还好我聪明先吃了2块，要说厨子都是胖子呢，提前就试过菜，吃过啦。

该菜品适宜需要补充较多蛋白质的人群食用，比如处于生长发育的青少年儿童和贫血人士，但血糖偏高或有高血脂的人士需要少食或忌食。

热心网友 时间：2022-02-26 10:25

糖醋排骨最简单的做法：

食材用料：

排骨（350克），醋（30克），料酒（10克），白糖（40克），八角（1个），油（40克），姜片（30克），生抽（20克），葱段（50克）。

步骤如下：

1、排骨放入水中浸泡30分钟后捞出，水开后，排骨放入锅中焯水，捞出备用，热锅加油，油温三成热，倒入白糖翻炒，待白糖化掉后，倒入排骨快速翻炒几下，然后倒入开水没过排骨。

2、放入八角、葱段、姜片，搅拌几下盖上盖子，小火炖20分钟，加入料酒、生抽、醋，翻炒均匀，中大火继续炖煮5分钟，大火收干汤汁出锅即可，完成。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

热心网友 时间：2022-02-26 13:06

糖醋排骨的简单做法
做法：
　
1.先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
　
2.排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
　
3.捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
　
1.黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2.一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
　
3.这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

热心网友 时间：2022-02-26 16:04

原料：肋排2斤
姜6片
大葱6段
料酒2汤匙（30ml）
生抽3汤匙（45ml）
老抽2汤匙（30ml）米醋5汤匙（75ml）白糖3汤匙（45克）
盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2）平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3）锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
4）30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
超级啰嗦：
**说它是全国人民都喜欢的菜，既不高抬它，也不委屈它。除了中国人，喜欢它的外国人也不在少数，可以用海量计算。咱只是很低调的在全国范围内小小的估算了下，要敞开儿了放大至全球，那，那，那，后果不堪设想啊。
**以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。
**以前说过了，我现在习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，1是麻烦，2是适合初学者实践，3是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿。
**这道菜，没几样原料，但我们要格外注意的有5点：
1）买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。
2）步骤（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。
3）在步骤（3）中，一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
4）这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
5）最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。

热心网友 时间：2022-02-26 19:36

其实糖醋排骨这道菜整体步骤并不复杂，具体可以分为三大步，依次是焯水、调汁和最后收汁就行了。而要想做好这道菜细节最重要，有一句话说的好，叫“细节决定成败”，我认为这句话非常适用于烹饪过程中，因为一丝一毫的变化都会影响整道菜的口感和味道。

热心网友 时间：2022-02-26 23:24

排骨选精排，买好后热水烫过后切成小块排骨，加面粉裹一层，油炸，放入糖一起煮，煮完之后，简单又好吃的糖醋排骨就做好了。

热心网友 时间：2022-02-27 03:28

糖醋排骨那肯定需要排骨以及糖这两种主料才会好吃。糖醋排骨最好选用冰糖，而排骨最好选用新鲜的排骨，这样做出来的才会既好吃又新鲜。

热心网友 时间：2022-02-27 07:50

糖醋排骨，在正式做之前，需要将排骨炸制一下，这样才会又香又酥。然后再炒的时候要注意一下糖和醋的量，既要让排骨能上色入味，还不能放太多，吃起来会很腻。

热心网友 时间：2022-02-27 12:28

对于这一点的话，我觉得确实也是非常的容易做，我这个人呢也特别喜欢做这个糖醋排骨，主要是因为好吃而且看起来也不错。

热心网友 时间：2022-02-27 17:22

糖醋排骨想要做好吃，需要需要掌握好下锅后的油温，以及调料的搭配，在选材上也要选择好的排骨，排骨最为一整块好的排骨。