葡萄酒佐餐艺术内容简介
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发布时间：12小时前
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时间：1小时前
在2006年的元宵佳节，我完成了《葡萄酒佐餐艺术》的最终章节，这部作品实现了我多年的愿望，即通过书籍的形式普及葡萄酒的基础知识和文化。《葡萄酒配菜》详细阐述了葡萄酒与食物结合的基本原则，特别关注味觉原理和酒体，旨在帮助读者理解葡萄酒的特性，根据个人喜好选择搭配。我强调，每个人的喜好都值得尊重，我写作的初衷是提供专业意见，而非强迫读者跟随。由于中国饮食文化的丰富多样，尤其是八大菜系的复杂变化，中餐配酒一直是个挑战。西餐注重原料，而中餐更依赖于配料，这就要求配酒更为精细。中国的农产品种类繁多，但由于质量问题，给配餐带来困扰。我期待通过建立农产品协会和统一质量标准，提升食材品质，使得中餐配酒更加有据可依，同时推广我国美食至全球。
总的来说，白葡萄酒广泛适用于大部分中国菜肴，而成熟的红葡萄酒，特别是那些单宁柔和的，适合与中餐搭配。书中我特别关注八大名菜和其推荐的葡萄酒搭配，大部分情况下应该可以找到合适的配对。而对于西餐，我主要介绍了意大利、法国和西班牙的典型食材及餐酒搭配，帮助读者对西餐配酒有个基本理解。
考虑到中国人对季节和养生的重视，书中还根据月份和温度推荐了不同季节适宜饮用的葡萄酒。尽管难以满足所有人的口味，但我力求提炼出配酒的基本原则，至于更深层次的喜好，读者可以根据自己的喜好进行选择。《葡萄酒佐餐艺术》不仅对消费者有指导意义，也适用于葡萄酒销售人员和餐饮行业从业者。
