煎茶法具体操作过程介绍
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发布时间：2024-10-24 00:48
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时间：2024-11-03 09:22
唐代陆羽在《茶经》中详细记载了煎茶法，其核心步骤是针对饼茶的特殊处理和煮茶过程。首先，饼茶的制作经过蒸、捣、拍、焙、穿、封六道工序，形成紧实的茶饼团。在煮茶前，饼茶需要进行炙茶处理，以去除内部多余的水分，提升茶香。炙烤时需保持恒温，避免风吹火势不均，炙烤后应迅速装入纸袋以保持茶香。
接下来是碾罗环节，炙烤后的饼茶需研磨成细腻的茶末，然后通过罗合筛过，保证茶末的均匀度。在煮水方面，推荐使用木炭或硬柴，避免油脂和朽木带来的杂质。煮水要求水温控制在三沸之间，即初沸有气泡，二沸边缘水面冒泡，三沸则水翻腾。一沸时，应从沸腾的水壶中取适量水，倒入锅中心，缓缓加入研磨好的茶末，轻轻搅拌。
