唐宋时代的饼茶与茶
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发布时间：2024-10-24 00:48
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时间：2024-11-05 23:23
在唐宋时期，饼茶制作技术日益精湛，从唐代到宋代，点茶法的兴起使得饼茶品质有了显著提升。唐代的饼茶，经过陆羽《茶经》中记载的“采”、“蒸”等七道精细工序，形成了蒸青紧压的特点，味道优于鲜叶。宋代，饼茶的饮用方式从煎茶法转变为点茶法，茶具也随着这一风尚的转变而更新。
茶的历史源远流长，神农氏时期已知茶叶的药用价值，但作为日常饮料则是在秦汉时期。茶的运输和储存问题促使人们发明了将茶叶制成饼的工艺。唐代是饼茶技术的重要转折点，陆羽的《茶经》详述了制作过程，包括了蒸、捣、拍等步骤。
宋代，饮茶文化达到了巅峰，宫廷与文人雅士的喜好推动了茶艺的精进。宋代的斗茶活动盛行，如蔡襄的《茶录》和宋徽宗的《大观茶论》等茶书的出现，进一步提升了茶的地位。尽管宋代饮的仍然是饼茶，但点茶法的流行和斗茶的盛行，使饮茶艺术更加丰富多样。
斗茶的具体过程包括调膏、煎水和点茶，调膏是将茶末调成糊状，煎水则是为调膏预热茶盏，这一过程预示了后来瀹茶的雏形，尽管比明代后的冲泡更为复杂，但仍属于煎茶体系的一部分。
