蚕豆土豆烧排骨的做法
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发布时间：2024-10-24 01:59
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时间：2024-11-05 20:58
一、准备食材
蚕豆：250克
排骨：500克
土豆：300克
大葱：2棵
姜片：3片
蒜瓣：6颗
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
二、食材处理
1、排骨切段，洗净，焯水；
2、蚕豆去皮，清洗干净；
3、土豆去皮，切小块；
4、大葱切段，姜片切片，蒜瓣切碎备用。
三、烹饪制作
1、热锅凉油，油热后加入姜片、葱段、蒜瓣爆炒；
2、加入排骨煸炒，炒至表面微焦；
3、倒入适量料酒，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，鸡精拌匀，加入适量清水焖烧，炖50分钟左右；
4、加入土豆块、蚕豆，继续焖烧10分钟左右，至土豆蚕豆熟透，烧汁收浓即可。
四、小贴士
1、炖煮排骨的时间掌握好是很重要的，过久或过短都会影响到它的口感和软嫩程度，所以烹制的时候一定要注意火候和时间的掌握。
2、在烹饪过程中，可以适当的增加肉汤或清水的量，这样可以让汁水鲜美，口感更加浓郁。
3、在蚕豆去皮的时候，一定要把纤维料子扒拉干净，可先用煮2-3分钟的热水烫一下，再用冷水冲洗，这样去皮就非常容易了。
4、在加入土豆和蚕豆的时候，一定要掌握好时间，不要煮烂，烧至熟即可，这样才能更好的保证它们的口感。
