娘惹咖喱牛蛙做法
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发布时间:2024-10-24 14:19
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热心网友
时间:2024-10-29 17:37
做娘惹咖喱牛蛙的步骤如下:
首先,购买的牛蛙要经过浸泡和清洗,确保干净。
将牛蛙切成块,加入料酒和适量咖喱粉进行腌制,约15分钟入味。
洋葱处理也很讲究,取半个洋葱,沿着纹理切开,保持一侧不切断,这样能得到均匀的洋葱丁。
接着,将土豆和番茄切成滚刀块,干辣椒去籽剪成段备用。
在热锅中加入一小块黄油,待其融化后,放入葱姜蒜末和洋葱丁炒香,直至洋葱丁呈现金黄色。
再加入干辣椒一同翻炒,然后加入西红柿,加少许盐,利用西红柿的酸味提鲜。
将腌制好的牛蛙倒入锅中,翻炒均匀后加入娘惹咖喱酱。
接着,慢慢倒入适量的热水,注意水不宜过多,保持中小火,让牛蛙慢慢炖煮。
约15分钟后,如果汤汁较多,可以适当提高火力。当汤汁基本收干时,再加入切好的土豆,不盖盖子,继续煮15分钟。
最后,加入椰浆,再煮5分钟,让咖喱的味道充分融入。如果想让咖喱更加入味,可以先让牛蛙在汤汁中浸泡一会儿。
注意事项:牛蛙烹饪时间不宜过长,以防过熟;椰浆最好在最后加入,保持奶香浓郁;对于不易熟的肉类,土豆应在出锅后半小时再加,防止过烂;番茄加盐后,能释放出自然的酸味;若不喜欢紫洋葱的辣味,可用黄洋葱替代;黄油的使用可以增加香气,若无黄油,植物油也可替代。