炒细牛百叶制作方法
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发布时间：2024-10-24 12:39
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时间：2024-11-01 00:17
制作炒细牛百叶的过程如下：
首先，将百叶切成二三块，置于桶内，倒入开水中进行烫泡。使用木棍不断搅拌，确保每一片都被烫到，大约5分钟后，当黑膜开始脱落，即可将其捞出，放入冷水中。接着，一叶一叶地清除黑膜和油筋，再次放入冷水中煮沸，捞出后用清水洗净。然后，将百叶再次放入冷水锅中，烧开至七成烂，捞出后切成细丝。
接下来，处理关键步骤：将锅中加入猪油，烧至六成热，放入冬笋丝和切好的牛百叶，翻炒至出香味。随后，加入适量料酒，再放入红辣椒丝、盐和味精，以及切好的韭黄进行烹饪。接着，倒入150毫升的汤，用淀粉（8克淀粉加7克水调稀）勾芡，再加入醋和香油，进行最后的翻炒。炒匀后，将这道美味的炒细牛百叶盛装入盘，即可享用。
