如何制作嫩滑多汁的煎鸡虾肉饼?

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制作煎鸡虾肉饼的步骤如下：

首先，将葱、姜茸、适量的盐、白胡椒粉、酱油、鲜虾肉和鸡绞肉放入大碗中，搅拌均匀，确保所有成分充分融合。然后，将混合物放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅充分腌制。接着，加入一些芝麻油和菜油，再次调和，提升肉饼的风味。

接下来，处理青豆角。将青豆角两端去除，洗净后放入沸水中，盖上锅盖，中火煮10分钟。待其冷却后，切成细碎，用干净的布包住，用力挤压，将多余的水分挤出。将挤出的菜汁加入肉馅中，这样能使肉饼口感更加嫩滑鲜美。最后，将挤干汁的碎豆角混入调好的肉馅中，搅拌均匀，肉饼的馅料就准备好了。

在平底锅中预热，倒入20毫升的花生油，使油均匀覆盖锅底。当油温升至七成热时，大约30秒后，使用大勺将肉馅分6次舀入锅中，每勺肉馅压成直径5厘米，厚度约1厘米的饼状。一面煎3分钟后，翻面继续煎约2分钟，直到两面呈现金黄色，即可出锅。重复此过程，直至肉馅用完，大约能做出18个美味的肉饼。