酱猪蹄子做法
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发布时间：1天前
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时间：5分钟前
制作酱猪蹄的过程分为几个步骤：
首先，将新鲜的猪蹄放入凉水中，用大火烧开，撇去浮沫，这样可以去除猪蹄表面的血沫，让猪蹄更加干净（猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用）。
然后，将焯过水的猪蹄进行上色处理，这一步通常使用酱油，为猪蹄增添色泽和风味（将焯好的猪蹄用酱油上色）。
接着，将上色后的猪蹄放入油锅中，小火慢煎，直到猪蹄的表皮变成诱人的金黄色，这不仅能提升口感，还能锁住内部的香味（将猪蹄下油锅煎至表皮金黄）。
在玻璃锅中，准备一锅热水，加入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料，这些香料的组合为后续的炖煮增添了丰富的香气（在玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料等香料）。
将香料煮沸后，将煎好的猪蹄放入锅中，继续炖煮。保持小火，让猪蹄充分吸收香料的味道，炖煮大约1个半小时（煮开后放入上色的猪蹄，改小火慢炖约1个半小时）。
炖煮过程中，适时加入盐、糖、胡椒粉等调味料，提升酱猪蹄的口感。待汤汁变得浓稠时，说明猪蹄已经炖煮得恰到好处，可以关火，将猪蹄捞出，美味的酱猪蹄就做好了（加盐、糖、胡椒粉调味，大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可）。
