芝麻酱机芝麻酱机烘炒芝麻
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发布时间：1天前
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时间：1天前
在使用芝麻酱机前，首要步骤是确保芝麻的清洁。务必去除其中的叶梗、铁砂和石块等杂质，因为这些异物可能会损坏机器，降低芝麻的出油率和芝麻酱的细腻度。
清洗干净后，按照传统的烹饪技艺进行烘炒。初始阶段，应使用大火，以便快速逼出芝麻内部的水分和烟气。当芝麻开始冒烟，水汽基本排出后，应转为小火，控制火力，避免芝麻炒得表面焦糊而内部未熟。磨制芝麻酱时，炒至用手能轻松捻开且内部呈淡黄色，而磨制香油则要求炒至内部颜色接近枣泥色。
在出锅过程中，动作要迅速，确保将芝麻内部的热量和烟气完全排出。炒好的芝麻需经过10号筛子筛过后才能使用，以防止杂物进入磨料器，影响产品的质量。为了保持芝麻的鲜活性，建议炒制后立即磨制，若需存储，务必进行密封，防止吸潮。吸潮会导致出浆粗或无法磨出浆，影响芝麻酱的口感和品质。
