苦瓜炒肉的家常做法是什么?
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发布时间：19小时前
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时间：12小时前
苦瓜炒肉是一道简单又美味的家常菜，它结合了苦瓜的清苦与猪肉的鲜美，不仅营养价值高，还能带来独特的口感体验。下面是一种常见的苦瓜炒肉的做法：
【材料】
苦瓜1条（约300克）
猪里脊肉或者瘦肉200克
大蒜几瓣
生姜一小块
酱油适量
老抽少许（用于上色）
盐适量
白糖少许
鸡精或味精适量（可选）
食用油适量
水淀粉适量（用于腌肉和勾芡）
胡椒粉适量
料酒适量
【步骤】
准备材料：苦瓜洗净去籽，切成薄片；猪肉切成薄片；大蒜拍碎切末；生姜切成末或丝。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
苦瓜焯水：将切好的苦瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，可以稍微减少苦味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
炒制肉片：锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
炒制苦瓜：锅中留底油，加入大蒜末和生姜末爆香，然后加入焯好水的苦瓜片，快速翻炒。
调味：在苦瓜快熟的时候，加入适量的盐、白糖、酱油和老抽（上色用），继续翻炒均匀。
加入肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中与苦瓜一起翻炒，此时可以根据个人口味加入鸡精或味精提鲜。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以在最后加入少许水淀粉勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅：最后检查味道，调整到满意后即可出锅装盘。
【小贴士】
苦瓜焯水时可以加入少许盐，有助于保持苦瓜的翠绿色。
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火不要太大，以免肉片变老。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
这样一道苦瓜炒肉就完成了，既有苦瓜的清香，又有肉片的鲜美，是一道非常适合夏天食用的清爽菜肴。
