冬天更易骨质流失!补钙好吸收,特制豆腐食谱教给你
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【张承宇】随着年纪增长，骨质疏松的风险会逐渐提高，正所谓伤筋动骨100天，骨折轻则影响生活、工作，重则卧床难起，长期卧床又可能导致肥胖，大大提高健康风险...尤其在不想出门、日照又较短的冬天，晒不到太阳又让骨松的风险又再上升...日本管理营养士推荐吃「麻婆豆腐」，竟然就有补钙防骨松的效果！ 天冷不出门酿骨松，热呼呼麻婆豆腐助预防 日本原宿复健医院名誉院长、骨质疏松名医林泰史表示，晒太阳能帮助体内产生维生素D，对预防骨质疏松症有所助益，但是在冬天不但日照较短，人们又容易因为寒冷而降低出门意愿，减少了晒太阳的时间，可能会使骨松风险提高。 同时，长时间蹲在家中，又容易让骨骼、肌力衰弱，想要恢复又需要非常长时间的努力，因此如何维持、保有现有骨量相当重要，因此林泰史建议，即使是在寒冷的冬天，每天最好还是出门散步30分钟，帮助补充维生素D，还能减缓骨质、肌力的衰退。 （编辑推荐：缺钙竟会血管硬化、结石！正确补钙、保健品全攻略） 而除了要注意运动以外，针对骨质疏松问题，日本管理营养士、料理研究家牧野直子也推荐了一道简单的麻婆豆腐食谱，能吃下丰富的钙质，同时搭配其他食材营养，还有提高吸收率的效果，让预防骨质疏松症的效果更佳。 牧野直子强调，女性特别容易缺钙质，而人体中最多的矿物质就是钙质，不只是能够维持牙齿以及骨骼的健康，同时也会有一部分钙质在血液、肌肉、神经、之中，透过补充丰富的钙质，能让这些部位功能趋于正常，还有调整体内酵素、荷尔蒙的效果，更有助于维持脑部以及神经细胞的健康。 此外，缺乏钙质也可能造成骨质疏松症，或是肩膀腰部肌肉酸痛、手脚麻痹等问题，甚至高血压、动脉硬化等，都可能和缺钙有关，因此一定要补充足够的钙质才能维系健康。 （编辑推荐：缺钙害抽筋、腰酸、身高倒缩...补钙6对策这杯小心） 而牧野直子推荐的麻婆豆腐食谱，能透过豆腐补充钙质，同时用以提味的黑醋还有助于提高钙质吸收率，能让补钙效果更好。日本东京农业大学名誉教授小泉幸道也指出，曾有研究喂食骨质疏松症的实验小鼠32天含醋饲料，结果发现比起未加醋的饲料，加了醋能提高钙质吸收率，还能增加骨骼中的钙质含量，对预防骨质疏松症有正面帮助。【张承宇】随着年纪增长，骨质疏松的风险会逐渐提高，正所谓伤筋动骨100天，骨折轻则影响生活、工作，重则卧床难起，长期卧床又可能导致肥胖，大大提高健康风险...尤其在不想出门、日照又较短的冬天，晒不到太阳又让骨松的风险又再上升...日本管理营养士推荐吃「麻婆豆腐」，竟然就有补钙防骨松的效果！ 天冷不出门酿骨松，热呼呼麻婆豆腐助预防 日本原宿复健医院名誉院长、骨质疏松名医林泰史表示，晒太阳能帮助体内产生维生素D，对预防骨质疏松症有所助益，但是在冬天不但日照较短，人们又容易因为寒冷而降低出门意愿，减少了晒太阳的时间，可能会使骨松风险提高。 同时，长时间蹲在家中，又容易让骨骼、肌力衰弱，想要恢复又需要非常长时间的努力，因此如何维持、保有现有骨量相当重要，因此林泰史建议，即使是在寒冷的冬天，每天最好还是出门散步30分钟，帮助补充维生素D，还能减缓骨质、肌力的衰退。 （编辑推荐：缺钙竟会血管硬化、结石！正确补钙、保健品全攻略） 而除了要注意运动以外，针对骨质疏松问题，日本管理营养士、料理研究家牧野直子也推荐了一道简单的麻婆豆腐食谱，能吃下丰富的钙质，同时搭配其他食材营养，还有提高吸收率的效果，让预防骨质疏松症的效果更佳。 牧野直子强调，女性特别容易缺钙质，而人体中最多的矿物质就是钙质，不只是能够维持牙齿以及骨骼的健康，同时也会有一部分钙质在血液、肌肉、神经、之中，透过补充丰富的钙质，能让这些部位功能趋于正常，还有调整体内酵素、荷尔蒙的效果，更有助于维持脑部以及神经细胞的健康。 此外，缺乏钙质也可能造成骨质疏松症，或是肩膀腰部肌肉酸痛、手脚麻痹等问题，甚至高血压、动脉硬化等，都可能和缺钙有关，因此一定要补充足够的钙质才能维系健康。 （编辑推荐：缺钙害抽筋、腰酸、身高倒缩...补钙6对策这杯小心） 而牧野直子推荐的麻婆豆腐食谱，能透过豆腐补充钙质，同时用以提味的黑醋还有助于提高钙质吸收率，能让补钙效果更好。日本东京农业大学名誉教授小泉幸道也指出，曾有研究喂食骨质疏松症的实验小鼠32天含醋饲料，结果发现比起未加醋的饲料，加了醋能提高钙质吸收率，还能增加骨骼中的钙质含量，对预防骨质疏松症有正面帮助。日本公益财团法人骨质疏松症财团提供之资讯也指出，从食物摄取的钙质会被胃酸溶解，使钙质更容易吸收，而醋有促进胃酸分泌的效果，因此加醋更有助提高钙质的吸收效率、预防骨质疏松症。 黑醋麻婆豆腐这样做，帮助补钙防骨松 材料 （2人份） 豆腐半盒。 沙拉油1／2大匙。 猪绞肉50g。 葱花2大匙。 蒜瓣1／2瓣。 调味料A 甜面酱1／2大匙。 豆瓣酱1／2小匙。 豆豉1／2小匙（切碎备用）。 胡椒盐少许。 调味料B 水1／3杯。 酒1／2大匙。 酱油1／2大匙。 太白粉水 太白粉1／2大匙。 水1大匙。 黑醋1大匙。 做法 豆腐切2cm小块，用沸腾热水烫2分钟并沥去水分。 起一平底锅热沙拉油爆香蒜瓣，加入猪绞肉拌炒，再加入调味料A继续拌炒。 加入调味料B一起煮2分钟，再撒上葱花、加入太白粉水，最后加入黑醋后立刻关火。
