卤大肉最佳做法及配料窍门窍门
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发布时间：8小时前
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时间：7小时前
卤大肉最佳做法：
1. 准备材料：豚肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒。
2. 将豚肉切成大块，用开水焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入豚肉煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒和足够的水，水要没过肉块，大火烧开后转小火煮1-2小时，直到肉变软烂。
5. 最后将汁收浓即可。
配料窍门：
1. 豚肉选用五花肉，肥瘦相间的口感更好。
2. 焯水时加入少许料酒，可以去腥提鲜。
3. 煮肉时加入冰糖，可以使肉色红亮。
4. 煮肉时火候要足，时间要长，这样肉才会变得软烂入味。
