洋葱的功效与作用 洋葱怎么做好吃
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发布时间：2024-12-21 14:15
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时间：2024-12-31 09:16
p>洋葱性味辛温，甜润白嫩，营养价值高，可用于炸、炒、煲汤，也可与生果和蔬菜制作沙拉。其原产地在亚洲西部，中国内外广泛栽培，主要产地包括福建、山东、甘肃、内蒙古、等地。常见的红皮洋葱，葱头外表紫红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm，耐贮藏、运输。白皮洋葱产量较低，葱头白色，品质优良，适合脱水加工或罐头食品配料。黄皮洋葱葱头黄铜色至淡黄色，口感微甜辣，产量较红皮种低，适合脱水加工。洋葱含有抗氧化剂，具有杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌延缓衰老、补钙等多种功效。日常食用可缓解胃炎和消化不良。但过量食用易产生胀气和排气过多，特殊人群如糖尿病、癌症患者应适量食用。切洋葱前冷冻或加热可减少刺激性成分挥发。选购洋葱时，应选择头部肥大、表皮有光泽且无损伤的。
洋葱洗净切丝，放入玻璃碗中，倒入清水，冷藏12小时，捞出后加入香菜、陈醋、柠檬汁、辣椒油、酱油和蚝油，搅拌均匀即可。去头尾，切圈，裹鸡蛋液和面包糠，油炸至两面金黄，配番茄酱食用。准备洋葱丁、沙葛片、云耳、牛肉，牛肉切片腌制，爆炒洋葱、沙葛、云耳，再炒牛肉和蒜茸，勾芡即可。将洋葱切条，鸡蛋磕入碗中，滴入白酒，加盐搅拌均匀，热油锅煸炒洋葱，倒入鸡蛋液，翻炒均匀，加入生抽，即可。准备好排骨、洋葱、冬菇、姜和蒜，腌制排骨，爆洋葱、排骨，下姜和蒜爆香，加入料酒、生抽、胡椒粉、麻油和盐，再放入冬菇，慢炖至熟烂，勾芡装盘。
洋葱洗净切丁，与鸡蛋搅匀，加面粉、黑胡椒粉、香油、盐，煎至金黄。洋葱不宜过量食用，易产胀气和排气过多。一般人群均可食用，特别适宜糖尿病、癌症患者。患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃。热病患者应慎食。洋葱不宜久煮，长时间烹调会失去降血糖功效。洋葱与蜂蜜不宜同食，蜂蜜清热，洋葱生物活性物质遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，产生有毒物质，并刺激胃肠道，导致腹胀、腹泻。
