红烧茄子最简单的做法(红烧茄子家常做法)
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发布时间：2024-12-21 14:39
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热心网友
时间：2025-01-23 02:37
红烧茄子，这道看似复杂却实则简单的家常菜，是许多人难以抵挡的美味。我来分享一个无需复杂步骤的制作方法，让你在家也能轻松做出好吃不油腻的红烧茄子。
首先，选一个紫茄子，去蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中加入少许白醋，防止氧化变色。接着，准备青椒和红椒切成菱形片，作为菜品的色彩点缀，再切一些番茄和生姜，葱花也备好。
为了减少茄子的吸油，我们需要在炸制前给茄块挂上一层干粉。将油热至六成，下锅炸茄子，翻动使其均匀受热，炸至金黄色后捞出控油。接着，将油温提高至7成热，复炸茄子和青红椒，增加酥脆感。
锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入番茄沙司和番茄炒至出汁，加入调料如盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油和水淀粉，熬至粘稠。最后，将炸好的茄子和青红椒快速翻炒，让调料均匀包裹，淋上明油提亮色泽，一道美味的红烧茄子就完成了。
小贴士：通过裹粉和高油温炸制，能有效控制油脂，而复炸则是实现外酥里嫩的关键。烹饪时要快速翻炒，保持茄子的酥脆感。现在，你已经掌握了红烧茄子的秘诀，不妨立即动手，让家人享受这道家常美食吧！
