西乡县学校食堂商店承包经营管理基本要求(修订)食品的采购、贮存、加工...
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发布时间：2025-01-02 21:54
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时间：2025-01-21 16:04
西乡县学校食堂及商店在食品经营管理上有着严格的要求，以确保食品安全。首要任务是严谨的食品采购，采购人员需从持有卫生许可证和固定经营的单位获取食品，同时索取供货商的必要证件如工商执照、卫生许可证复印件和质检合格证，确保每笔交易都有明确记录。
在食品贮存方面，粮油、蔬菜需分开存放于专用、整洁且通风的环境中，配备防蝇防鼠设施。米面需离地离墙存放，蔬菜按品种分类摆放，严禁有毒有害物品和个人生活物品混杂。
食堂设施设备要求高效运作，如冷冻冷藏、保鲜和消毒设备，生熟食品需分开存放，并使用专用工具且保持清洁，禁止使用有毒材料的器具。食品加工过程中，员工需严格把关，确保不使用变质或可能致病的原料，食品烹饪后需在2小时内销售，且留样备查。
学校对食品的质量、价格、卫生和服务质量有严格监控，食堂提供的食品应安全、实惠且价格合理。商店则禁止销售散装食品、“三无”产品和自制食品，且不售烟酒，不赊欠商品，不得诱导学生消费。
通过这些细致入微的规定，西乡县学校确保了食堂和商店的食品安全，为师生提供了一个健康、安全的餐饮环境。
扩展资料
为了强化学校食堂商店的管理，规范学校食堂商店承包经营行为，确保学校正常教学、生活秩序，维护广大师生切身利益，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规，结合我县实际，修订《西乡县学校食堂商店承包经营管理基本要求》（以下简称《基本要求》）。
