琼脂是从什么中提取出来的
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琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。在食品工业中，琼脂因其独特的凝固性、稳定性以及能与一些物质形成络合物的物理化学性质而被广泛应用。在古汉语中，琼胶指的是美味的食物。琼胶是一种特殊的海藻产品，由石花菜及其他红藻类植物提取出来，具有很高的经济价值。虽然琼胶的用途最初是作为骨胶的替代品出现在世界市场上，但近年来，琼胶的应用已经远远超出了骨胶。从化学成分上来看，琼胶与骨胶完全不同，骨胶的主要成分是蛋白质，而琼胶是一种糖类，具体来说，琼胶的主要成分是多聚半乳糖的硫酸脂。
