烙馅饼和面用热水还是凉水
发布网友
发布时间：2025-01-04 16:46
共1个回答
热心网友
时间：2025-01-22 23:50
一般情况下，和面使用温水，温度大约在25至35度之间。温水和面的好处在于，它能够加速醒面的过程，使得面团更快地准备好，同时对于控制馅饼面团的软硬度非常合适，使得制作过程更为高效。
对于制作馅饼的面团，使用温水是理想的选择。水温不宜过热，但也不能太冷。温水分散开来，使得面团质地柔软，便于后续操作，如将面团擀成薄皮，制作出可以看到馅料的馅饼。同样，春饼、油饼等也是采用这种温水和方法来和面。相对的，煮饺子、面条等则需要用冷水来和面，温水则不适用，而蒸饺和煎饺子则可以使用温水。
和面时需要注意以下几点：首先，和面时应一边倒入温水一边搅拌，这样可以确保面团质地均匀，避免出现部分干燥或过湿的情况。其次，揉面的程度对面团的影响很大。适度揉面可以使得面团既有弹性又有良好的延展性，吃起来口感更佳。揉面时间不足，面团无法充分展开，延展性差；而揉面过度则会使面团变得粘手，不便于后续操作。
最后，虽然机器和面可以提供更均匀的结果，使水和面粉充分混合，但也有很多人偏爱手工和面的口感。因此，是否使用机器和面应根据个人口味来选择。如果喜欢手工面的独特口感，可以亲自动手和面；如果偏好机器制作的面条，则可以在超市或菜市场购买现成的机器面条。
