赣南炸酸菜米果要放酵母粉吗
发布网友
发布时间：2024-12-31 13:59
共1个回答
热心网友
时间：2025-01-20 13:16
准备新鲜艾草、糥米粉，以及腌菜、豆腐干、肉等食材，艾草择净并清洗干净，放入开水中煮约5分钟左右，捞出稍凉后控干水分，用刀剁碎渗入糥米粉中，揉成面团备用。将腌菜、豆腐干、肉剁成未，加少量油炒一下出香味，包制，形状可以是圆形、饺子形或半月形等依自己喜好。油炸至浮起表面变色即可。
大米需用冷水浸泡一天一夜，再磨成米浆待用。如果喜欢韭菜味的，可以加入韭菜一起和大米磨成浆；喜欢辣椒味的，可以加入辣椒一起和大米磨成浆，可根据个人口味而定。将炒好的馅料准备好，有酸菜炒青辣椒、香菇肉馅、萝卜干炒青辣椒等多种口味。
将米浆均匀地淋在竹簸箕内，待浆薄薄地淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，大概40秒就熟了。用小竹篾子划成4小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的各种佐料、肉馅，卷成长方形，再在每条上面涂上点香油，美味可口的赣南特色米果粑粑就做好了。
这种米果粑粑不仅具有独特的风味，还富含营养，是赣南地区的传统美食。艾草的清香、米浆的细腻、各种配料的丰富，共同构成了这道美味佳肴。无论是作为早餐、点心还是招待亲朋好友，都是一道极佳的选择。
赣南炸酸菜米果的制作过程简单，但却能够让人回味无穷。每一道工序都体现了匠人的用心，每一口都是对味觉的极致享受。如果你有机会来到赣南，不妨亲自尝试制作这道美味，感受它的独特魅力。
