糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法
发布网友
共1个回答
热心网友
准备食材：鲤鱼600g、葱5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄酱50g、盐3g、淀粉10g、面粉50g。
鱼处理：将鲤鱼收拾干净，沥干水分，两面各斜切2.5厘米深，先立切1厘米深，再平切2厘米深。用胡椒粉、生抽和少许盐腌制。
调制糖醋汁：将生抽、糖、醋、料酒、清水混合，调成糖醋汁备用。
裹糊：淀粉和面粉调成糊，均匀涂抹在腌制好的鱼上。
炸鱼：油烧至七成热时，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固后，将鱼慢慢放入油锅内，炸至金黄色捞出，控油。
炒酱：炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入番茄酱，倒入调好的糖醋汁，加少许湿淀粉收浓。
浇汁：起锅后将炒好的酱汁浇在炸好的鱼身上，即可完成糖醋鲤鱼的制作。
热心网友
准备食材：鲤鱼600g、葱5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄酱50g、盐3g、淀粉10g、面粉50g。
鱼处理：将鲤鱼收拾干净，沥干水分，两面各斜切2.5厘米深，先立切1厘米深，再平切2厘米深。用胡椒粉、生抽和少许盐腌制。
调制糖醋汁：将生抽、糖、醋、料酒、清水混合，调成糖醋汁备用。
裹糊：淀粉和面粉调成糊，均匀涂抹在腌制好的鱼上。
炸鱼：油烧至七成热时，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固后，将鱼慢慢放入油锅内，炸至金黄色捞出，控油。
炒酱：炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入番茄酱，倒入调好的糖醋汁，加少许湿淀粉收浓。
浇汁：起锅后将炒好的酱汁浇在炸好的鱼身上，即可完成糖醋鲤鱼的制作。
