热烫食品热烫
发布网友
发布时间：2024-12-31 19:28
共1个回答
热心网友
时间：2025-01-23 18:18
热烫，一种快速加热处理生鲜食品原料的方法，主要目的是抑制酶活性与减少微生物数量。在冷藏、冻藏或脱水食品中，保持酶活性可能导致品质下降。热烫处理可以杀死表面微生物，尤其是那些在产品表面残留的细菌。此外，热烫还能去除水果或蔬菜细胞间的空气，对罐藏制品来说极为有利。其还能增强大部分水果和蔬菜的颜色，提升美观度。
热烫的方法多样，包括：
饱和蒸汽加热与带饱和湿度的冷空气冷却
饱和蒸汽加热与冷却水喷雾冷却
饱和蒸汽加热与流动水冷却
热水加热与带饱和湿度的冷空气冷却
热水加热与流动水冷却
通过这些热烫方式，食品的品质和保存时间均能得到有效提升，确保食品的安全性与新鲜度，满足现代消费者对食品质量和健康的需求。
热心网友
时间：2025-01-23 18:19
热烫，一种快速加热处理生鲜食品原料的方法，主要目的是抑制酶活性与减少微生物数量。在冷藏、冻藏或脱水食品中，保持酶活性可能导致品质下降。热烫处理可以杀死表面微生物，尤其是那些在产品表面残留的细菌。此外，热烫还能去除水果或蔬菜细胞间的空气，对罐藏制品来说极为有利。其还能增强大部分水果和蔬菜的颜色，提升美观度。
热烫的方法多样，包括：
饱和蒸汽加热与带饱和湿度的冷空气冷却
饱和蒸汽加热与冷却水喷雾冷却
饱和蒸汽加热与流动水冷却
热水加热与带饱和湿度的冷空气冷却
热水加热与流动水冷却
通过这些热烫方式，食品的品质和保存时间均能得到有效提升，确保食品的安全性与新鲜度，满足现代消费者对食品质量和健康的需求。
