中国八大菜系代表名菜
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1. 川菜以其味型多样、味道广泛、味道醇厚、麻味浓郁而闻名。代表名菜包括宫保鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅等。
2. 粤菜的烹饪方法主要突出煎、炸、炖等，口味特点是鲜、嫩、清爽、脆。代表名菜有三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉等。
3. 鲁菜的特点是味道浓郁、偏爱葱蒜，尤其擅长烹制海鲜、汤菜和动物内脏。代表名菜有油爆大虾、红烧海螺、糖醋鲤鱼、葱烧海参、烩乌鱼蛋汤等。
4. 苏菜的烹调技艺以炖、焖、煨为特色；重视调汤，保持原汁原味。代表名菜有鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼等。
5. 浙菜的特点是鲜嫩滑口，香醇软糯，清爽不腻。代表名菜有龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡等。
6. 徽菜的特点是以火腿提味，冰糖提鲜，擅长烧炖，讲究火候。代表名菜有葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬等。
7. 湘菜的特点是香辣、麻辣、酸辣、焦麻、鲜辣为主，尤其以酸辣为多。代表名菜有红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头等。
8. 闽菜的特点是以海味为主要原料，注重甜酸咸香，色美味鲜。代表名菜有佛跳墙、烧片糟鸡、芥末加吉鱼、太极明虾等。
扩展资料：菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
参考资料：百度百科——八大菜系
