法国红酒鸡怎么做??
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发布时间：2025-01-23 00:52
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热心网友
时间：2025-01-23 00:53
今天宴客请各位吃一道法国家喻户晓传统名菜-红酒鸡(Cog au Vin)！
先上成品图图
材料:
面粉.适量、鸡腿6只、黄油(20g)、珍珠洋葱(适量，洋葱也能行)、培根3片、圆白菇适量.布根地红酒1瓶、蒜5片,百里香-少许、盐和黑胡椒 适量
做法:
A锅内注入清水，一同放入鸡腿，沸开直到把血沫煮出。
B将煮好得鸡腿用面粉沾均匀。
C把黄油放进锅内融化，放培根块炒，然后再加珍珠洋葱、蒜及B，炒至金黄色。
D把百里香放进锅中，然后倒整瓶布根地红酒煮大约15至20分钟(注意不要煮太久，会使汤汁太少甚至干锅.
E捞出煮好得鸡腿，放在盘中备用。
F把圆白菇放进锅中，加适量盐和黑胡椒，煮5至10分钟。
G煮好汤汁后均匀浇在鸡腿上面即可。
温馨提示: 周末早上做红酒鸡最适宜，嘿！因为做好后，它得红酒浓汁会慢慢入味进鸡腿里面，拿出来晚上吃最棒啦！！最会吃到一扫而空喔^^' 吼！
热心网友
时间：2025-01-23 00:53
准备时间：30分钟
烹调时间：35分钟
用料：
三黄鸡 1只
木耳 50g
干香菇 100g
笋干 150g
干辣椒 10个
蒜末 1汤匙（15g）
青蒜 4根
姜 5片
料酒 1汤匙（15ml）
五香粉 2茶匙（10g）
盐 2茶匙（10g）
生抽 1汤匙（15ml）
蚝油 1汤匙（15ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
老抽 1茶匙（5g）
红酒 500ml
油 30ml
做法：
1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8. 倒入鸡块，再倒入红酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
