发布网友 发布时间:2022-02-26 08:34
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热心网友 时间:2022-02-26 10:03
食材准备:鸡爪1斤,姜2块,蒜头6瓣,干辣椒6个,两个八角,三片香叶,啤酒1瓶,花生油,料酒,老抽,生抽,盐,熟芝麻等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备1斤鸡爪,这些鸡爪我也是买的冰冻的那种,以前会到市场卖鸡肉的地方称新鲜的,这不特殊情况,只能买冰鲜鸡爪来吃了,先把鸡爪用水泡一会,再把鸡爪上的指甲切掉,想要偷懒的也可以不切,我是怕老婆孩子吃的时候划到嘴了,所以还是辛苦一些,一只只切掉。
自从学会鸡脚这个做法,宅家一个月做6次,一次吃一斤还不想停嘴
第二步:鸡爪弄好后再用水抓洗几遍,然后冷水下锅,加入几块姜片,少许料酒,不用盖锅盖,开大火煮开,这一步为了去掉鸡爪的异味。
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第三步:水开后再煮大概1分钟左右就可以了,关火,把鸡爪捞出来,再用冷水冲洗两遍,把表面的杂质清洗干净,然后放一边沥干水分。
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第四步:再准备姜1块,蒜头6瓣,干辣椒6个,两个八角,三片香叶,所有材料清洗一遍,然后把姜和蒜头切粒,放一边备用,喜欢吃辣的朋友,可以多加几个辣椒,不过这种干辣椒辣味不是很浓,大家也可以选择用新鲜的小米辣,我家老婆孩子吃不了很辣,一点小辣味就行了。
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第五步:所有材料准备好后,现在我们开始来做鸡爪吧,准备一个大小合适的锅,什么锅都可以吧,下少许花生油,把油烧热,烧热后把姜蒜粒倒进去爆香,爆出香味后再倒入沥干水分的鸡爪,稍稍把它翻炒一下。
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第六步:炒至鸡爪皮收紧,这个时间不用很久的,炒一两分钟就差不多了,然后加入一瓶啤酒,喜欢什么啤酒加什么啤酒(别问我什么牌子了,我也忘记了),啤酒倒进去后加入八角,香叶,辣椒,少许老抽,生抽,适量的盐,稍微搅拌一下下。
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第七步:盖上锅盖,大火烧开,烧开后调中小火焖15分钟。鸡爪焯过水其实已经熟了,在这一步就不需要焖太久,焖久了口感就差了,15分钟基本也够入味了。
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第八步:好了,时间差不多了,打开锅盖,锅中的汁也剩余不多了,现在我们开大火再收一下汁,这定道鸡爪做法不
热心网友 时间:2022-02-26 11:21
香醋凤爪
食材
鸡脚600克、姜(煮时用)20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜(泡时用)20克、小辣椒3个、柠檬半个做法
1.鸡脚清洗干浄,切掉小爪子,再切开两半
2.锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚煮到鸡脚变色,3-5分钟左右。
3.捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
4.锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。
5.然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右即可
6.再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再次用冷水冲洗降温。
7.然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
8.把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚,提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌一次。
9.最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。