杂菜酸辣汤
2021-11-09
来源：乌哈旅游
微辣菜品口味 煮主要工艺 三刻钟所需时间 普通制作难度 平底锅 电磁炉 所用厨具 2. 原料图2。（西红柿、花菜、青蒜） 食材明细 瘦肉适量 鱼丸适量 西红柿适量 花菜适量 白菇适量 青蒜适量 烤肉酱 适量 味极鲜生抽 适量 豆瓣酱 适量 辣椒粉 适量 白糖 适量 醋 适量 3. 瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。 制作步骤 4. 戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。 1. 原料图1。（瘦肉、鱼丸、白菇） 5. 加入2大汤勺的粗粒红薯粉。 6. 再次慢慢抓匀。（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀） 9. 起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味。 7. 锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。 10. 加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。 8. 炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。（这个时候沥过油可以直接吃的，蘸番茄酱特别的好吃） 11. 兑入适量开水，调入盐，加入少许辣椒粉。（辣椒粉的量依据自己喜欢，可加可不加，每个人对辣的接受程度都不一样哈）
12. 加入鱼丸和花菜煮开。（因为这个相
对其他配菜熟得比较慢，所以先加）
13. 加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，
再次煮开。
14. 煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺
的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好后倒入小一点的汤锅里，放到电磁炉上，移至桌上，小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷，而且汤汁越煮越浓郁，特别的好喝）
小贴士
诗心片语：
1：西红柿要炒软、炒烂，这样的汤汁才鲜美，而且汤的色泽也漂亮。
2：配菜取自己喜欢。
3：如果煮好后用电磁炉加热着吃，那在锅里可以不用煮太久，如果煮好直接吃，就要稍微煮烂一些，汤汁浓绸，口味更好。