走进牛奶世界

《走进牛奶世界》综合实践活动课堂实录

师： 牛奶是我们生活中一种常见的饮品，与我们的生活息息相关。可以说我们的生活离不开牛奶，但对于牛奶我们还不十分了解。所以，在这次综合实践活动中，我们就把牛奶这个让人感兴趣的问题作为主题，然后又把这个主题分为四个子课题：牛奶的营养和种类、科学饮奶、牛奶的生产及牛奶的妙用。同学们自愿分成四个小组，对自己感兴趣的问题进行了研究。

经过近一个月的收集资料、归纳整理，相信同学们在此时此刻已经有了不少的收获，今天就让我们共同走进丰富多彩的牛奶世界吧！

在交流汇报之前，老师想提出一些要求，希望汇报的同学不仅可以和我们一起分享活动的成果，还可以和大家分享活动的过程和活动的感受。也希望倾听的同学能够用心倾听，互相取长补短，对同学做出合理的评价。能做到吗？现在我们就开始进行汇报。

生1： 我们是“奶博士”小组的同学，我是组长李墨竹，我们小组的活动主题是“牛奶的营养和种类”。

我先介绍一下我们小组的分工情况，因为这个主题有两部分内容，我们就兵分两路，一部分人研究牛奶的营养，一部分人研究种类。

生2： 我和张诗崎、王煊宁、金丹阳等人研究了牛奶的营养，我们几个又做了详细的分工，张诗崎、金丹阳、刘丹宁主要负责收集资料，我和王煊宁负责采访。我们主要通过上网查询，采访医生了解了牛奶的营养。

师： 网上的信息特别多，我想问问你们的资料员同学，你们是怎样查到资料的？

生1： 我来说说，当我们在搜索引擎上输入“牛奶的营养”几个字时，出现了很多网站、网页，我们登陆了一些比较正规的网站，象“中国健康网”、“科普网”等等，我们从里面选取了与牛奶的营养有关系的内容，这里面又有一些重复、相似的内容，我们又进行了筛选。最后我们找到了我们需要的资料。

师： 你们收集资料的方法很好，其他同学也应象他们这样多动脑筋，用科学合理的方法收集资料。请你们接着汇报吧。

生1： 关于牛奶方面的资料实在是太多了，老师建议我们抓住重点，可以通过归纳、对比、实验等方法获取信息。这一下提醒了我们，特别是看到王禹力同学从《百科知识》丛书中找到的资料后，更让我们特别高兴。大家看，这是一张牛奶和常见食物的营养对比表，让王煊宁来讲一讲。（屏幕上出示表格）

生2： 从表中，我们看到牛奶中蛋白质的含量大约是猪肉的三倍，脂肪含量是鸡蛋的三倍多，钙含量是鲤鱼的四十多倍，维生素B的含量是菠菜的五十多倍。通过对比，可以看出牛奶的营养价值是多么高呀！

生3： 我们组王煊宁的妈妈是医生，我们又采访了她，请看我们带回来的采访录象。（播放录象）

生4： 牛奶这么有营养，是不是也引起了我们的足够重视了呢？在收集资料的时候，我们很多同学都发现了这样一个典型的事例：二战结束后，日本政府提出了“一杯牛奶强壮一个民族”的口号。现在，日本人个子高了、寿命长了、耐力也强了。

生5： 我也知道一个例子，在一份调查报告中显示：世界人均牛奶占有量是102公斤，而我国人均消费牛奶仅有6.6公斤，是世界上牛奶占有量最低的国家之一。在我国，牛奶的产量不及白酒，价格甚至比矿泉水还低。

生1： 我们小组为牛奶有那么多好处而惊奇，也为我国人均消费如此之低而感到焦虑。

师： 是啊，牛奶问题确实应该引起我们的重视，接下来再说说牛奶的种类吧。

生1： 为了研究牛奶的种类，我们决定先到超市去进行调查。一个星期三的下午，我们几个人来到了新玛特超市，看看我们带回来的录象吧。（播放录象）

师： 从录象中，我们不但看到你们采访售货员，也看到你们体验了售货员的工作，收获真是不少。老师也了解到你们回来之后都写了体验日记，现在你们想不想把你们的感受和同学们分享一下呢？

生1： 我在去新玛特超市采访的时候，心里感觉很紧张，在路上嘴里就不停地嘀咕着我应该说的话。因为我说的是开场白，是在一次采访活动中比较重要的，如果因为我的开场白没说好，把这次采访活动搞砸了，那就太不值得了。我就在心里暗暗鼓励自己，给自己打气，所以我在最后说的时候比较轻松！

生2： 在去新玛特的时候我也很紧张，尤其是我当小服务员的时候，给一位阿姨介绍牛奶。但是，那位阿姨耐心地鼓励我。慢慢地，我就不那么紧张了，我觉得我说完以后非常有成就感。

师： 老师和同学们也为你们的勇敢和真诚感动，让我们再次鼓励这几位同学！

生1： 从超市回来以后，我们整理了录象，上网查找了相关资料，最后总结了牛奶的种类。按照消毒方法的不同，牛奶可以分为两种，一种是“巴氏鲜奶”，一种是“常温奶”。 我手中拿的几袋奶就是“巴氏鲜奶”，这几袋是“常温奶” ，它比“巴氏鲜奶”消毒温度高，灭菌时间短。

生2： 根据配料的不同，牛奶又可以分为纯牛奶、风味牛奶和乳饮料。只要看包装上的配料表就可以了。（拿起几袋纯牛奶）纯牛奶的配料只有一种，就是鲜牛奶，（拿起几瓶风味牛奶）而风味牛奶和乳饮料的配料不仅有鲜牛奶，还有水、甜味剂、果味剂等。这些就是我们的汇报。

师： 全组都汇报完了，老师还想问个问题，如果把牛奶的营养和种类结合在一起，能不能把牛奶排个顺序呢？

生： （经过简短商量以后）经过调查，我们觉得按照营养的高低，还是纯牛奶最有营养，其次是酸奶，然后是奶粉、乳饮料等。

师： 老师这样问的目的是希望同学们在活动中要注意合作，正所谓“众人拾柴火焰高”，对吗？

第一小组的汇报结束了，他们分工明确，内容具体。听听下个小组的汇报吧。

生1： 大家好，我们是“ ‘饮’领健康生活小组”，注意看“饮”可是饮用的饮，和引导的“引”是谐音。这可是我们小组10个同学冥思苦想起的名字呀。我们觉得它很符合我们组研究的子课题“科学饮奶”。

大家都知道，喝奶有很多好处，喝牛奶的人也越来越多了。可是如果饮用不当，不但不会带来营养，还会影响健康。

生2： 那么，怎样饮奶才健康呢？我们心中也有很多疑问，比如说什么时间喝牛奶合适呢？不同年龄的人适合喝什么样的牛奶呢？但这些问题挨个去研究，可能一年半载都研究不完。于是，我们就想怎样才能把大家都感兴趣的问题集中在一起呢？最后决定用问卷调查的方法征集人们饮奶的误区，再去研究这些问题。

但是在设计调查问卷的时候，我们却不知道应该怎样去做了。我们就去请教老师，老师让我们每个人都先自己设计一份问卷，然后再帮助我们。在老师的指导下，我们整理了问卷，这就是我们最后设计好的调查问卷。（屏幕出示调查问卷）然后我们到其他班级进行了调查。

生1： 我们又发动全班同学，请同学们每人带给家长一份问卷，让大人们也答了这份卷子，因为我们想，可能大人也不一定知道怎样科学饮奶吧。收回了100张问卷，我们组的张西茜、孙佳媚、王双一等同学进行了统计，并且制作了统计图表。请她们解释一下问卷的情况。

生3： 第一道选择题“什么时间喝牛奶合适？”科学研究发现，人体中的钙的代谢有一个特殊的规律，就是晚间，血浆中钙的含量会出现一个低谷。如果在临睡前喝杯牛奶，就会补偿在夜间对钙的需要。

第二道选择题“牛奶加热才好喝吗？”这是不对的，牛奶不适合高温久煮，如果想喝热牛奶，可以用热水浸泡就行。

生4： 第三个选择题是“牛奶越浓越好吗？”正确答案是错。如果认为牛奶越浓越好可以添加增稠剂，但这就不是纯鲜牛奶了。

第四个问题“多喝牛奶会发胖吗？”这是不对的，如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提供140千卡左右的热量，而正常人大约需要3000千卡的热量。喝牛奶不会引起发胖，爱美的女士大可以放心了。

生5： 第一道简答题是“什么样的牛奶是新鲜牛奶？”我们看到，有很多人认为刚挤出来的牛奶是新鲜牛奶，这是不对的。刚刚挤出来的牛奶存在很多隐患，最大的问题就是对牛的健康情况不得而知。在夏天，牛奶暴露在空气中两个小时就会生长细菌，发生变质，所以这样的牛奶看似新鲜其实未必新鲜。真正新鲜的牛奶是奶源质量好，经过灭菌的新鲜牛奶。

生6： 第二道简答题“牛奶与什么食物不能一起搭配食用呢？”有很多人不知道，大家仔细听，首先在喝牛奶前后一个小时左右，不能吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化和吸收。同样，牛奶也不能与果汁、糖、巧克力等酸性食品一起吃。另外，牛奶和药也不能一起吃，因为，牛奶容易在药物表面形成覆盖膜，所以在服药前后一个小时也不要喝奶。以上就是我们的解答。

生1： 我们小组在活动中，有几个男生也去了超市看牛奶，发现牛奶的种类很多，同一品牌的牛奶包装、价格也不一样。我们还看到有人买牛奶的时候还反复地挑来挑去，好象犹豫不决的。刘约翰最聪明了，他就说，咱们算算买什么牛奶最合适行不行，这不也是科学饮奶吗？大伙儿特别高兴，就开始记录、计算。最后我们以伊利牛奶为例，制订了几套饮奶方案。请几个同学讲讲。

生7： 我先介绍经济实惠型的饮奶方案。从价格来看，我们发现前三种袋装牛奶比盒装牛奶更便宜，虽然一个月的保质期不如盒装半年的保质期长，但我们可以尽快饮用。另外，中国人普遍缺钙，三号的钙奶比较合适，为了健康，我们不差这点钱。

生8： 我再来介绍一种营养丰富型的饮奶方案，酸奶价格虽然比较高，但营养丰富，我们小孩子都很爱喝，所以我向大家推荐购买酸奶。另外，八号特浓牛奶也很有营养，但1升的容量很大，最好全家人一起饮用，以免浪费。我们说的方案仅供大家参考，相信你会有适合自己的方案。

生1： 为了宣传科学饮奶，我们小组还制作了手抄报，请大家看一看。（展示手抄报）

师： 第二组同学为我们展示了他们发现问题，解决问题的过程，最让我们印象深刻的是他们设计的饮奶方案，想法不错，值得表扬。请第三组来汇报。

生1： 大家好 ，我们是“千里眼”小组，组长是我和于潇涵。我们小组研究的是“牛奶的生产”。中国人饮奶的历史很长，1500年前的《齐民要术》一书中就详细介绍了用牛、羊奶制造奶酪的方法。但是，全民普及饮奶和牛奶正规生产却只有最近十多年的时间。人人都知道牛吃的是草，挤的是奶。但是牛奶在牛奶厂是怎样被生产的却很少有人知道。什么也没有比亲自去牛奶厂看看更好啦，正当我们兴冲冲地要去牛奶厂参观时，佟老师及时地给我们提出了一些建议。下面请看老师指导我们的录相。（播放录相）

生2： 通过老师的指导，我们做好了充分的准备，决定去牛奶厂参观。厂长阿姨热情地接待了我们，还仔细的给我们讲解了牛奶的生产过程。现在就让大家看看我们在牛奶厂参观的录相吧。（播放录相）

生2： 刚才大家看的只是我们在牛奶厂参观的部分情况，我想大家可能还有一些疑问。我们可以给大家讲解一下！谁有问题？

生3： 请问你们是怎样联系牛奶厂的？

生2： 我们联系的时候费了很大力气。刚开始，我们问咱班同学谁认识牛奶厂的人，可谁也不认识。我们就去和老师商量，可老师也不认识。当时我们可着急了。最后是朱校长帮我们联系的。所以这次我们能成功是离不开老师的指导和学校领导的大力支持的。

生4： 我们喝的牛奶都很香，他们有没有放什么香料之类的东西？

生2： 在采访时，我们小组王笑然同学也询问了厂长这个问题。让他给你解答一下吧。

生5： 正规厂家是不会放任何香料的。牛奶在挤出来的时候有一层奶皮。双八牛奶有限公司有一种机器。这种机器可以把牛奶里的脂肪打碎，所以喝起来会很香。

生2：还有谁有问题？

生6： 我很佩服你们，我采访时非常害怕，我觉得你们很勇敢。

生2： 我们当时也很害怕，因为是第一次嘛。但是，厂长阿姨给了我们很大勇气，所以我们就不怕了。

生2： 从牛奶厂回来，我们就想怎么给大家汇报我们的成果呢。正好第二小组的高且远同学家附近的一家小店就有做风味牛奶的。他把这个方法告诉了我们。我们现在就给同学们做一下。（几个学生现场制作几种风味牛奶，让学生品尝）

师： 听说他们还会做酸奶呢，其他同学可以和他们学学怎样制作，回家和父母一起做酸奶，好吗？

第三组不仅展示了活动过程，还动手实践，让我们品尝到了风味牛奶，汇报形式很有创意，再次掌声鼓励他们！俗话说得好：“好戏都在后头。”最后我们听听第四组的汇报。

生1： 大家好，我们是“智多星”小组，我是组长孟依林。前面几个小组的汇报让我门了解了牛奶的种类、营养以及如何科学饮奶。那么，牛奶除了饮用以外还有没有其它的用处呢？我们“智多星”小组就重点研究了牛奶的妙用。通过上网收集资料，请教家长，我们知道了很多关于牛奶的生活小窍门。我想问一问，同学们知道哪些关于牛奶的生活窍门呢？

生2： 我知道牛奶可以用来浇花。在花根的地方挖一个小洞，把牛奶灌进去就可以了。为了避免浪费，可以用过期变质的牛奶。

生3： 牛奶可以除口臭，很有效。

生4： 牛奶可以去鱼腥。

生1： 看来同学们对牛奶了解还不太多，那就让我们小组来为大家介绍一下吧。我们小组亲自动手验证了其中的一些窍门。请先看我们组的赵航、孙可心做的两个小实验。

生5： 我们现在给大家做一个关于牛奶的小实验，看看牛奶能不能去除墨水迹。（做实验）

生6： 我这里也有一个关于牛奶的小窍门。（开始做牛奶擦皮鞋的实验）。

生1： 其实牛奶的妙用不止这两个。为了向大家更详细地介绍，我和爸爸一同编了一段快板，在音乐老师的指导下，我想和赵航、王珞冰、张宇希一起为大家表演一段快板歌舞，大家想看吗？（表演快板歌舞：咱把牛奶夸一夸）

生7： 牛奶不仅有很多妙用，还有很多药用价值。中医学对牛奶的评价是：牛奶性平，味甘，具有补虚损、生津润肠的作用。我和邢凯，李玉等同学从一本《医疗小偏方》的书上和网上找到了很多牛奶的药用价值，制作了一些宣传单，现在就发给大家。但我需要先解释一下：这些方法我们有的也没有办法去实验，大家一定要在医生的指导下谨慎地选择治疗方法。

生1： 为了让大家更详细地了解牛奶，我们组的刘佳琦、张宇涵等三位同学在微机老师的指导下，为我们班建立了一个“走进牛奶世界”的网站，大家看看。现在这个网站正在建设当中，如果同学们有资料，可以交给我们，把它上传到这个网站。这就是我们小组的汇报，谢谢大家。

师： 第四组给我们的启示是：仔细观察周围的生活，我们可以发现很多生活中的小窍门，那么人人都可以成为智多星，对吗？

通过今天的汇报，大家已经对牛奶有了深入的了解。更重要的是在这次活动过程中，同学们发挥了自己的智慧，锻炼了能力，每个人都积极地投入到活动中来。让我们把这次综合实践活动作为一个新的起点，共同迎接未来丰富多采的学习生活！