随着改革开放和人民生活水平的提高，人们的食品结构发生了巨大的变化。作为人们食品结构中主要各种的牛肉和牛奶消费也迅速增加，使我国的养牛得到迅猛发展，养牛业成为繁荣农村经济增加农民收入和维护社会稳定的主要产业。 一、选养优良品种：
世界上没有不养牛的国家，牛肉是人们主要的消费的动物肉食，牛奶是人类消耗最大的一项畜产品，牛还是发展中国家的主要农耕劳动力和主要轻工业原材料，有机肥来源，随着建设社会主义新农村的进程，养牛将成为我县农民增收的主要途径。 牛按品种可分为：黄牛、水牛、牦牛等
按用途品种可分为：肉用、役用、奶用和役肉乳、乳肉兼用 等品种：
1、黄牛：主要本国品种有：蒙古牛、华北黄牛、华南黄牛、如秦川黄牛、 鲁西黄牛、南阳黄牛、南江黄牛、延边牛等； 2、奶牛主要有荷期坦黑白花奶牛等；
3、水牛、溪湖水牛、温州水牛、德昌水牛等；
4、外国品种：夏洛耕牛、利木赞牛、西门塔尔、海福特牛、摩拉水牛等。
二、牛的繁殖 1、种牛的选择：“母牛好，好一线、公牛好，好一片”这句谷话，充分说明公牛在牛群繁殖改良中起主要作用。
a、选择种公牛：①看外貌；②看系谱；③看旁条和后裔的表现。
种公牛的外貌：①主要看体型结构是否均称；②外形及毛色是否符合品种要求；③雄性征状是否突出，有没有明显的外貌缺陷；④生殖器官要求发育良好，睾丸大小正常，有雄性。
b、种母牛：①看系谱、看白位，本身外貌，女儿外貌是否符合品种要求，没有怪胎，难产经历。②乳房均匀，适中，四肢等主要部位无明显缺陷。③产犊间隔不超过380天。④产乳稳定。
c、一定掌握公牛良种化，母牛本地化，防止近亲繁殖。 2、母牛的生理特性：
⑴性成熟：牛的生殖器官发育基本完成，开始产生有生殖能力的性细胞－精子和卵子并分泌性激素，具备了生殖后代的能力，这就
是性成熟。
一般公黄牛6－8月令，母黄牛8-10月令；公水牛10-12月令，母水牛12-18月令；
⑵发情周期：
母黄牛的发情周期一般为18-24天，平均为21天；母水牛一般为18-30天，平均24天。一般母黄牛的持续期为6-36小时，平均18小时；母水牛10-30小时，大多数为25-26小时。
⑶发情征状：母牛性成熟后，在性周期循环中，表现四个生理特征：①外阴部变化；②性兴奋；③性欲；④排卵。
⑷发情鉴定：
①外部观察法；②试情法；③阴道检查法；④直肠检查法。 3、母牛的配种：
⑴幼配适龄一般母黄牛为2-2.5岁 母水牛2.5-3岁；⑵母牛发情期适宜配种时间：
黄牛一般在开始发情后18-24小时配种，水牛在发情开始后24-36小时配种，一般在开始发情后隔一天再配，最好配两次，第一次配后过8-12小时再配一次；
⑶配种方法：本交和人工授精；
⑷配种时间：配在闲时，产在闲时，忙时轮胎，闲时产胎，不误农时，又利保胎，具体时节春季。
4、母牛妊娠和分娩：
①黄牛妊娠期为270-285天，水牛300-348天；②在妊娠期注意保胎；③消灭空怀。
⑵分娩：①临产特征：乳房膨大，外阴部肿胀，骨盆纽带松驰，子宫颈开始扩张；②做好接产准备和接产及胎衣排出。
三、牛的饲养管理：
以麦饲料为主，麦精适当搭配。
1、牛的消化特点：牛属于反刍动物，其余食的特性是进食草料速度快，而咀嚼不细，每顿进食量大，饱食后反刍时间长，且有卧槽倒嚼的习惯。
2、种公牛的管理：
⑴饲养原则：①引进体质健康；②提高精液品质；③延长使用年限为原则。
⑵种公牛的饲养技术：
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应该是全价营养，多样配合，适口性强，容易消化。一般：①精饲料按体重每100公斤给予0.4～0.6公斤。②麦粗饲料的喂量日给量10-12公斤左右；每头种公牛每天可补喂鸡蛋0.4-0.5公斤，骨粉每天给予100-150克，食盐70-80克。
种公牛应保证充足的清洁的饮水。 ⑶种公牛的管理要点：
①栓系；②牵引；③运动；④刷试和洗浴；⑤按摩睾丸；⑥护蹄；⑦种公牛的利用。
3、犊牛及育成牛的饲养管理：
⑴犊牛的饲养：①哺喂初乳；②哺喂常乳；③早期喂饲植物性饲料；④供给充足饮水。
⑵犊牛的卫生护理：①哺乳卫生；②犊栏卫生；③运动；④刷试；⑤保健护理。
⑶育成牛的饲养管理：
应以麦粗饲料为主，喂给优质禾本科与豆科干草或青草，另外每天应补给1.5-2.5公斤混合精料，食盐和骨粉混在精料中每天25-30克。
例如满周岁岁，精料1-1.5公斤，青贮及块根饲料14-16公斤，干草8-9公斤，适量的食盐和骨粉。
四、肉用牛的饲养管理和牛的育肥：
1、育肥前准备：①牛群健康检查；②驱虫；③去势；④分组、编号；⑤牛舍准备；⑥青草准备；⑦牛体称重。
2、育肥技术：
①放牧育肥；②舍饲育肥。
饲料：大量给予青饲料，增加精饲料。一般可达35-40公斤，先精后粗的方式。
五、役用牛的饲养管理：
1、分槽喂饲；2、调制饲料；3、日粮安排：以野草和青草为主，农忙中增加精料1-1.5公斤。4、喂饲技术：牛吃饱、喝足、消化正常。冬春迟出早归，夏秋：上午早出早归，下午迟出迟归；5、适时喂盐；6、充分饮水；7、安全越冬，抓好秋膘，贮备冬草，修缮牛舍，补给精料和做好冬季饲料防寒、保暖工作；8、棚圈卫生。9、牛体卫生；10、合理使役：①按牛定活，合理配套。②养用结合，防止过劳；③套惯合适，发挥役力。
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牛病的防治 一、传染病：
1、牛口蹄疫：⑴每年春秋两次预防免疫注射牛口蹄疫2联苗2-3ml；⑵隔看、消毒；⑶禁止与病牛接确。
2、牛巴氏杆菌病（牛出血性败血病）：
方1：青霉素300-400万单位，链霉素200万单位＋安痛定40ml 用法：肌肉注射 1日两次，连用3天 方2：盐酸土霉素5-40mg/公斤体重 肌注 3、牛流行热：
方1、板蓝根注射液20-30ml
用法：肌肉注射，一日二次，连用3天。
方2：柴胡神油60克，乳香、麦皮、麦芽各30g、车前子15g、甘草25g
用法：水煎 候温灌服，1日一剂，连服三日。 4、犊牛大肠杆菌病：
方1：痢菌净5毫克/公斤体重
用法：内服，第一天给服2次，第二天、第三天给服1次。对重症病例配合补液、强心等对症治疗，效果甚好。
方2：氨卡青霉素2-7毫克/公斤体重 用法：肌肉注射。1日2次。 5、牛沙门氏菌病（犊牛副伤寒） 方1：痢菌净5毫克/公斤体重
用法：内服，第一天内服2次，第2、3天各内服1次，3天为1疗程。
方2：硫酸庆大霉素1.5毫克/公斤体重，硫酸松杆菌素5-10毫克/公斤体重。
用法：肌肉注射 1日2次，连用2天。 6、牛传染性角膜炎：
方1：青霉素眼膏或金霉素眼膏0.25％硝酸眼液软膏。
用法：病眼用2-4％硼酸溶液冲洗，擦干后用上述眼膏滴眼，1日2－3次。
方2硼砂、硝砂、牛砂各等份
用法：共研为细末，用纸简吹入眼内。 7、牛传染性胸膜肺炎（牛肺疫）
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方1、10％氟氧尼考注射液 用法：10-20ml肌注。
方2、长效土霉素：5-10毫克/公斤体重 用法：肌肉注射：1日2次连用7天。 方3、泰乐菌素2-5毫克/公斤体重。 用法：肌肉注射。1日2次
方4：郁金、当归、连翘各25g制配香、 制没药、延拇素、茯苓、牡肢、花粉、贝母、白芍各19克，柴胡13克，甘草9克。
用法：共研为细末，开水冲候温灌服，1日1剂，连用5-6天。 8、前胃驰缓
方1：人工盐250克
用法：加适量水溶解后，一次灌服。
方2：党参、白术、黄芪、苍术、陈皮各15-30克，麦芽、建曲、生姜各60-90克。
用法：共研成细末，开水冲后灌服。
方3、食用醋2毫升/公斤体重，植物油500-1000毫升 用法：混合后，一次灌服。 9、瘤胃积食
方1、硫酸镁或硫酸纳400-800克 用法：加水配成8％溶液一次灌服。 方2、植物油1000-1500毫升 用法：一次灌服。
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