中小型饭店营销活动策划方案范本【五篇】

策划者在拟定策划案之前，必需与公司的领导层就公司将来

的经营方针与策略，做深入细致的沟通，以确定公司的主要方针政策。

下面就是我给大家带来的营销策划活动方案范本，欢迎大家阅读!

中小型饭店营销活动策划方案1

一、营销不等同于促销。

这好像是一个很肤浅很稚嫩的问题，但在酒楼的经营者中，有

个别的还是无意识地常常犯这种低级错误。他们往往在生意好的时候埋

头数票子，生意差的时候才营销一下。

酒楼的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而

绝不会是一个个断点，不管你承不承认，接不接受，营销始终伴随着你

企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结

果上看有胜利的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时

候，不管在淡季还是旺季。

二、做好旺季与淡季的营销转换。

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统风俗的使然，一接近春节，全社

会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，

而这很难说是因为你的营销工作做得多么杰出。真正考验营销的成效，

还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，

在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属

于方阵的。

胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，

且都是按打算有步骤地推动实施。有一点特别关键，那就是如何做好

旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思想。

取利，就是要夺取的销量，获取的收益;取势，则是获取制高点，争取

有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而

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建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面:1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销本钱是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营本钱。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

三、未雨绸缪，淡季的营销拉动从旺季开始。

营销活动是一个讲求系统性、打算性、连贯性的经营行为，营销工作应当尽量做到先于市场的改变，尤其是在市场改变趋势很明朗的状况下。中餐酒楼应当在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方

案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。具体的方法不一而足，其效果往往事半功倍。假如待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的本钱会更高一些，难度也大一些。

四、认清市场改变，沉着应对。

这需要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生改变。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间吞没在众多团年宴、庆功

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宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为许多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比方象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。 针对这些市场改变，酒楼应依据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简洁有效。比方，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费本钱，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍旧是主流，那针对这部份客源也应当有相应的营销举措，切不行顾此失彼了。

五、对VIP客户进行深度的维护。

营销理论中有一个的2:8定律，即80%的销售量往往是由20%最重要的顾客带来的。毋庸质疑这20%的客户就是酒楼最重要的衣食父

母。酒楼应对过去一年中的客户进行梳理，找出这20%的客户是哪些，制订出特地的VIP客户维护方案，由训练有素的特地的团队不折不扣地去实施这些方案。客户维护当然是个长期的工作，但在淡季里更显得尤为重要。

六、创新图变，给顾客更多的新意和惊喜。

经过一个劳碌的旺季，酒楼并不能就可以临时的疗养生息，因为在大的市场竞争环境下，企业经营也似逆水行舟，不进则退。节后应依据节气、消费、以及营销主题的改变，准时菜品、宣扬品、店内气氛等作出调整。许多酒楼喜爱将春节的喜庆布置始终保存着，直至这些装饰陈旧破烂才肯撤除，这就是缺乏系统营销的显著特征。 一个注重品牌形象、充满生命力的酒楼，在营销的主题和具体的表现形式上，肯定会不断推陈出新，不断给顾客制造新奇感，这样更有利于培育长期的忠实客户。春节之后，应陆续补充一些新菜品，并尽快开发适合夏令季节的新菜谱，并赶在4月份市场回暖的时候呈

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献给顾客。在缺少节日的淡季里，酒楼应设法通过造节来造势，既吸引眼球又到达吸引顾客、提升人气的目的。比方:开展春季感恩酬宾活动，向会员或老客户主动发出邀请，对他们给予特别的消费优惠，并开展一系列的互动游戏活动，回馈老客户;邀约各大旅行社的相关负责人，集中搞一次别开生面的联谊活动，广交伴侣，同时推举酒楼对旅行团队的服务举措;联合与酒楼定位相匹配的百货商场、专卖店、高档汽车4S店、酒吧等其他行业的企业开展联动促销，对他们的客源提供特殊的优惠，以拓宽客源，扩大影响力;等等。

当然，淡季里不适合投入太多金钱做大量的促销，那样反而得不偿失，适度就好。

中小型饭店营销活动策划方案2

商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。对于不同的企业来讲，淡季的时间安排自然也不相同。我们酒店在经受农历春季的火爆之后，整体销量均有下滑，这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间

的矛盾。其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的状况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍旧可以让自己的销售分额有较大的提升空间。针对淡季的到来，特做出此次营销方案。 一、活动目的

1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。

2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销，拉动二次消费，争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客户及VIP客人，最终提高酒店的销售额。 二、活动时间

20xx年4月1日至20xx年8月1日 三、涉及的部门

销售部、餐饮部、前厅部、客房部 四、活动主题

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暖春狂欢季，有礼相迎。 五、活动方案

(1)多种方式推广，让淡季不淡

方式一:与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。

具体操作如下:为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付佣金5元钱，当天现金结算。

方式二:与各旅游景点做好结盟工作，互惠互利。

具体操作如下:与各旅游景点协商达成协议后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消费时，均可当现金使用。(代金券在活动期间有效，过期作废，代金券均不行折现，用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金额。)或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及消费优惠(视各景点协议不同而定)。

方式三:与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出

租车司机现金回扣。

具体操作如下:为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡，若有客人登记时持该卡享受打折优惠，即可为该车主10元现金提成，月底结帐或马上兑现。

(2)优惠顾客，拓展嘉奖打算

优惠一:凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客，均可免费赠送普单或普标1间。或连续入住3晚的社会散客，赠送2瓶矿泉水。

优惠二:凡提前2个月预定20xx年6月、7月的豪华房间或景观房时，并准时确认并付相应的押金，可享受门市价的6折疯狂优惠。(具体操作方法待定)

优惠三:与银行合作，凡持指定银行信誉卡的客人在酒店刷卡消费时，可赠送本酒店的代金券1张。

优惠四:每周用一天来拿几间房来做特价房。(用店前的POP

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牌来做宣扬)

六、广告宣扬

1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优惠卡，并付有消费须知，突出特有的企业文化。

2、在附近的旅游景点及火车站做路牌路标广告，针对过境或来访的商务、政务人士。

3、活动期间，全天侯的用电子屏滚动播出优惠政策。 4、酒店前的喷绘或POP宣扬。 七、广告费用预算 广告预算的安排如下:

1、代金券的制作费用掌握为:元。 2、优惠卡的制作费用掌握为:元。 3、景点区的宣扬广告费用掌握为:元。 4、店前的喷绘制作费用掌握为:元。

合计: 八、综述

此次活动方案旨在淡季从某些方面提高酒店的知名度，客户的忠诚度及酒店的销售额，盼望相关部门能给予协作，如有缺乏，能主动给予指证和补充。

中小型饭店营销活动策划方案3

宾馆营销由销售部负责，是对外处理公共关系和销售业务的部门，销售部的形象，直接影响宾馆的声誉。所以销售部也是树立良好公司形象的一个重要窗口，它对宾馆进行决策，为经理人制定销售方案，为宾馆开拓销售渠道，疏系网络，实现公关互联，极高经济效益和社会影响力都起到了重要作用。宾馆建立初期，工作重点赢放在以下几点。

一.目标市场

(1)各个公司到本地出差的员工;稳定性高，不具有太强的季

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节性。是特别有潜力的客户类型。

(2)各个旅行社的旅游团队;稳定性低且具有明显的季节性，聚集在一个时期。

(3)零散客户;零散客户时刻都有，所以抓紧零散客户很重要，可以给公司在淡季创收。 二.目标市场产品定位

宾馆行业受季节等各个因素影响，例如旅游旺季，销售量大， 三.产品营销渠道

(1)网络发布信息，网上销售。 (2)与各大旅行社，旅游团队合作。

(3)与各大公司，政府机关建立业务往来等。 四.产品定价

(1)淡旺季实行适当决策，适当提高或降低价格。 (2)适当提高价格，并多打一些折扣。

具体实施方案

1.实行销售优惠政策

可以与各个酒店，旅行社合作，互相推举客户。共同进展。并对各大公司，政府机关，各事业单位及老客户实行优惠政策，建立业务关系。并建立完善的档案管理系统，为客户建档，对客户实行分层管理，对重点客户，一般客户，和有潜力的客户进行分类建档。具体记录客户所在单位，客户姓名，地址，全年消费金额以及给该单位的折扣等等。主动听取客户建议，完善反馈机制，准时修改销售决策。 2.建立敏捷的激励营销机制。来争取客源

销售部应协作宾馆整体的营销体制，制订完善市场营销打算及业绩考核实施细则，提高营销代表的工资待遇，激发、调动营销人员的主动性。每工作日必需完成拜见两户新客户，三户老客户，四个联络电话的二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成状况及工作日记志综合考核营销代表。催促营销代表，通过各种方式争取团体和散

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客客户，稳定老客户，进展新客户，并在拜见中准时了解收集来宾意见及建议，反馈给总经理。 3.中介开发:

宾馆为保证入住率至少要开发2家以上比较稳定的订房中介，结合2~3家次要中介的合作基本能保证酒店维持比较高的入住率。 4.各部门亲密合作，进展优势

宾馆各部门做好业务结合工作，亲密协作，依据来宾的需求，主动与酒店其他部门亲密联系，相互协作，充分发挥宾馆整体营销活力，创造效益。加强与有关宣扬新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式推举宾馆，宣扬宾馆，努力提高宾馆知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。 5.热情周到的服务

接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，留意服务形象和仪表，热情周到，针对各类来宾进行特别和有针对

性服务，限度满足来宾的精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，准时调整营销方案。 6.完善反馈机制，准时修改制定决策

常常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，把握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理提供全面，真实，准时的信息，以便制定营销决策和敏捷的推销方案。 7.实行网络管理机制

建立公司网站，实行网上订房机制。并加强网络宣扬，可以在各大网站发布宾馆信息等等。比方携程和易龙，加上同程、汇通天下。

8.周期性优惠促销

有许多种方式，主要目的当然是吸引周边散客及一些周边宾馆，宾馆的客源。如今许多宾馆都用送早餐，延迟退房(提高服务附加值)，住16免一等等活动。这类活动开展主要要留意2点:

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1.活动的吸引力，比方住10免1的诱惑肯定大于延迟退房的吸引，更能吸引消费者产生连续消费的冲动，零散客户可以在门市价的基础上打一点折等等。加强忠诚度。

2.活动的推广，例如，可实行针对性的会员电话拜见，短信群发，传单发放等等。

宾馆的大部分运营及管理都是具有季节性的，完全可以依据实际状况调整并制定一套销售打算并予以实施。 中小型饭店营销活动策划方案4 一、前言

中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和进展中，渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。

鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制

作精细享誉国内外。

在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，xx鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。

当今的餐饮行业，进展趋势可概括为：进展十分快速，规模不断扩大，市场不断繁华。然而，繁华的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断进展壮大。

近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆始终屹立在餐饮界的潮头，“xx全鱼宴”成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析

xx的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在xx均有分布，争夺着xx有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、

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视觉。

一个酒店要获得胜利，必需具备以下基本条件： 1、拥有自己的特色; 2、全面的(质量)管理;

3、足够的市场运营资金;四、创新，不断推陈出新。

这些条件缺一不行，否则，就如昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消失的缘由所在。

近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“xx全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清爽与曼妙。 三、营销策划

餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销

的胜利又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化气氛为基础。

在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以xx市五个店为例： 1、本次店庆活动目的：

增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象，增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作主动性;呈现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额，增加利润;为20xx年更好的进展打下良好的基础。

2、本次店庆活动时间：

20xx年12月13日至22日，共计10天。(圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档。)

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3、地点：xx市五个店

4、参加人员：公司全部员工、前来就餐的顾客等

5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新 6、具体方案策划 (一)SP方案

(1)“微笑服务”。在店庆期间，全部员工一律微笑服务，细致耐烦，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。 策划如下：

12月12前各店召开动员大会;13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个特地版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖; (2)特价。

①每日推出一款特价菜，每日不重样。

②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠

2碟凉菜;满200元加赠4碟凉菜等;

③打折，这是一个快速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。

(3)礼品、抽奖。有打算发放公司店庆纪念品、小礼物，增添与客人亲近感，扩大宣扬面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而有用、美丽大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。

抽奖方案：主题“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”

凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参与。每店设立一等奖2名，嘉奖“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元;三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。 (二)内部营销方案

内部营销是一项管理战略，核心是进展员工的顾客意识，在

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把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。 1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。 2、征文竞赛。

内部员工征文：“我的选择xx鱼馆” 要求：

(1)题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经受、感想、看法、寄语等。

(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。 (3)截止时间为12月20日。

盼望全体员工主动投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进行

集中展出。

3、本钱节省竞赛。

通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的主动性。 (三)产品营销方案

1、在推行传统餐饮的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、绿色家宴。

随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的养分搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。剧烈建议厨房部推出。 3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档养分滋补菜品。 第 12 页 共 15 页

四、文化营销方案

1、借店庆11周年之机，向消费者宣扬公司的企业文化，增添公司在目标消费者中的影响力。 策划如下：

13日至22日店庆期间，设立大型宣扬板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。 2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。 五、广告营销方案

在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引群众眼球的媒介。酒店依据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《xx晚报》一栏1500

元左右，《xx时报》一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣扬(费用优惠)。

硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体发布可为：店庆前两天发布一次，13日发布一次，18日发布一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。 中小型饭店营销活动策划方案5 一、活动目的

庆祝xx酒店进展有限公司成立十三周年店庆，树公民企业新形象，提高xx酒店的美誉度，并借此机会回馈新老伴侣。 二、活动主题

xx予我十三年安静志远又一朝(继往开来十三周年庆) 三、活动时间

20xx年5月18日20xx年6月18日 四、活动具体内容

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活动一：零点消费大赠送： 单桌消费：

1)消费满100元以上，送：38元餐饮代金券+20元客房券+公民贵宾扑克牌壹副;

2)消费满300元以上，送：48元餐饮代金券+20元客房券+公民贵宾扑克牌壹副;

3)消费满500元以上，送：48元餐饮代金券+20元客房券+公民精致太阳伞壹把 +公民贵宾扑克牌壹副;

4)消费满800元以上，送：68元餐饮代金券+20元客房券+公民精致太阳伞壹把 +公民贵宾扑克牌壹副;

活动二：公民花园、宴席乐园(食在公民、乐在公民) 1、 餐厅婚宴、乔迁宴、生日宴、满月宴优惠活动; 1)宴席满10桌，送：300元代金券; 2)宴席满20桌，送：600元代金券;

3)宴席满30桌，送：900元代金券

2、 联手三大酒水供应商、同贺店庆、共同酬宾;(提供超市平价白酒、啤酒、饮料)

1)口子窖：二星口子窖、三星口子窖买壹件赠送2升饮料壹件;

2)关公坊：六年关公坊、精品关公坊买壹件赠送2升饮料(百事或雪碧)壹件;

3)黄鹤楼：二星黄鹤楼、三星黄鹤楼买壹件赠送2.5升饮料壹件。

活动三：客房优惠

1)凡入住本店客人每间均赠送20元餐厅消费券壹张+贵宾扑克牌壹副;

2)棋牌室特惠10元/时，100元封顶; 3)四楼单间特价房70元/间。

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活动四：随园、花园携手共庆、真情大奉送

1)凡在5月18日6月18日期间，在随园会馆消费满500元送48元(以此类推) +花园店客房20元代金券贰张

2)凡在随园会馆消费的客人每桌均赠送贵宾扑克牌壹副。 活动五：公民公益大讲堂

☆ 为更好的服务公民的贵来宾户，届时会特邀国内顶尖大师亲临我店授课，对公民会员进行服务，提供大家感兴趣课程。 a、x老师讲授“魅力女性”;

b、其它课程待定，如：儒家教育、三字经、易经等。

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