漫谈电视美食类节目

广电传媒　漫谈电　美食类节目　近几年．电　美食节目正以百花　齐放的形式出现在人　的视野中．．电　视上的真人秀做菜节目越来越受到观　众的喜爱，而电视美食节Ｈ正是借助　大众媒介，让其有了更大的发展空Ｉ＇ｎ］　电视美食节目主要是以美食为载　体，介绍饮食文化，餐饮消费，烹饪方法　等的服务类节目。如果饮食类节Ｈ要在　各类电视节目中占据一席之地，并不断　地向前发展，就要抓住受众的心，找山　节目中存在的问题，适应现代人对生活　品质追求的心理，将厨艺与饮食义化桐　结合，寻厨艺乐趣，＿口ｌ生活真味。　特点　１．节目形式多样化　全国各级　电视台推出的美仓类电视节同，填　容可大致分为儿种：　一是介绍　常生　活中食疗方法的，如青岛电视台的《生　活天天秀》，二是讲解烹饪技法与实践　操作的节目，如东方卫视的《贝太厨　房》；三是擂台式节目，如星空　卫视的　《食神蒸霸》；阳是介绍饮食文化的节　目，如北京电视台的《食全食美》。在节　目中，主持人可以亲自动手展示厨艺，　或带领大家品尝天Ｆ美味；又或是邀　请热心观众、厨艺高手、　路演艺　星　齐上阵。这让我们在享受美食的同时，　还可以学到各种养生知识，各种荚味　的烹制方法，成为美食达人。　２．收视群体较为广泛ｚ口Ｏ罨　Ｎ０１０年第六期　对于收　看电视饮食类节日的人，除了家庭主　妇和一些离退休的人士，还有　他比　较喜欢美食、对饮食矢ｕ　很感　趣的　各年龄层次的人。他们的年龄大概在　２０—６０岁之间．甚　有高中生，在闲暇　的时候也会收看美食类节｝＿１。尤其是　《美女私房菜》这样的节Ｈ更受年轻人　的喜爱。大中城市，对于美食的健康理　念和消费观念会更强，收看美食节同　的人则更多。　３．现场互动性强民以食为天，　无论贫穷与富有，每个人都有亨量美食　于会明　的权＿，ｊ，对十美食的诱惑力都是无呵抵　挡的。正因如此，美食类节目自然受到　火家的关注与喜爱，而观众的参与是节　同增加活力和收视最好的方式。将美食　的制作流程一～　展现，观众还叮随时通　过短信、电话等方式进行场外参与。这　种互动的形式。让观众有一种对节目的　Ｌ凡刚和共鸣，由此更　Ｊ　以增加观众群和　收　率，、　存在的ｉ．－Ｉ题　１。主持人的素质参差不齐　主　持人可以说是一个１＿了Ｈ的口碑与灵　魂．她主持的风格和语言的表达．不但　会让你对节Ｈ产生兴趣，还会让你体　会到其中的乐趣。让你在不矢ｕ不觉中　学会很多养生，做菜的方法。同时，也　柑近自己和观众的距离．起到桥梁作　用。可见，十持人在节闷中的重要程度　娃不言而喻的。但就日前来看，很多饮　食类电视节日收视低，很多原因就是　在　主持人说话太死板，没有情感的　投入，更不用说倜动观众的积极性了。　２．没有自己的风格《天天饮食》　是中央电视台推出的　一个以介绍做菜　方法为主要内容的服务性卡芝目。自开播　后，收视非常好，全　各个电视台也纷　效仿，开始运作类似的饮食类节日。　』最终的结果是，这些盲目跟风的节目　都没有取得一个比较理想的预期效果。　形式＿人单一，雷同，这种干篇一律的节　日如何能让观众不厌倦呢？更不要说吸　引观众，创造高收视率了。　发展方向　１．电视美食节目的发展与观众　生活水平息息相关　电视节目的发展　可以说足与人们不断提高的物质生活　有着密切的关系。上个世纪８０年代，　我国电视上限少有美食类节目．中央　电视台最早的一个专题性栏目《为您　服务》　以说是电视美食节目的雏形。　到了上世纪９０年代，全国各省级电视　台纷纷开办生活服务类节目，电视美　食节目才开始崭露头角。　２．美食节目不能墨守陈规。要有　创新意识任何好的节日．都不能墨　守陈规，一定要有创新意识。例如，中　央电视台的《天天饮食》都是做菜的节　目，它却使观众有了耳目一新的感觉。　尤其是节目的主持人，凭借一个滑稽　形象．幽默风趣的主持风格，取代了先　前饮食节目的厨师教学模式．彻底改　变了美食节目以往在观众心目中的印　象。这种新形式的尝试，在为观众提供　服务的同时，也提供了乐趣。　３．美食节目与娱乐　随着时代　的发展，人们生活节奏的加快，如何能　更好地满足观众日益变化的需求是所　有电视人最关注的问题。相应的，饮食　类节目势必也将发生变化。新的时代，　对于电视传媒来说，种种新形式，新变　化．让电视美食节目无意之中也充当　起了娱乐大众的角色。俗语说，民以食　为天．食物本身就是人类求存的第一　选择。而现在，人们更是追求吃得新，　吃得健康，这也是各类美食节目越来　越被关注，越来越受受众欢迎的主要　原因。美食与娱乐相结合，无论是对美　食节目本身，还是单一的娱乐节目，都　多了一份新鲜，多了一份实用价值，也　就更Ｄｉ￣ｒｈ进实际生活和观众。　如今，全国各地的电视台纷纷看　准了饮食类的电视节目的可发展性．　然而，怎么才能在形形色色的电视节　目中，争取自己的一席之地，把握饮食　类电视节目的发展趋势就显得尤为重　要。中国的饮食文化源远流长，菜系丰　富，如果想一个节目就把各种特色名　吃一网打尽，显然不切实际倒不如小　而精。根据自己的地理位置，选好切人　点，做出具有自己地方特色的美食，加　深观众的地域归属感，使节目本身能　有一批相对固定的收视群体，这样才　能让节目走下去，才能越办越好。囹　（作者单位为吉林市电视台）　１Ｏ９　新闻窗ｚｍ罨傍罨＿